炸豆腐和豆泡的区别（炸豆腐和豆泡的区别）

1、炸豆腐和豆泡的最大区别是后者是炸到膨胀起泡的，而前者并不要求炸成这个形状。

2、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

3、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

炸豆腐和豆泡的区别,炸豆腐和豆腐泡的不同之处

1、炸豆腐和豆泡的最大区别是后者是炸到膨胀起泡的，而前者并不要求炸成这个形状。

2、豆腐泡是一种传统豆制食品。南方称之为油豆腐。北方统称为豆腐泡。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120度左右，才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。

3、当油温低于要求时要少下坯，豆腐坯炸至鼓起定型时捞出，再放到180度高温中炸透，捞出控油、冷却、不要大堆存放，避免挤压变形，就能得到理想的发泡效果。

普通豆腐能炸豆腐泡吗

豆腐质量很重要，有的豆腐真的就炸不起来。选用适合的豆腐，最好卤水豆腐，提前控水24小时。切成适当大小的块。锅内加入油，最好是大豆油，因为大豆油比较上色。油七分热时候下入切好的豆腐块，适当的用筷子扒拉下，豆腐有时也会沾在一起。放气泡明显减少，用筷子扒拉豆腐泡感觉表皮已经发硬，每块豆腐的每面也都硬了就可以出锅了。

炸豆腐泡怎么做好吃

主料：黄豆250g克

辅料：水适量，盐卤4g，菜油适量 。

步骤：

1、黄豆提前泡发，并挑除坏豆子。

2、用料理机打成豆浆。

3、大锅煮开之后，放入卤水，生成豆花。

4、豆花捞进模子，压成豆腐。

5、豆腐成型后.切成快。

6、锅内的油烧至7成热时，豆腐下锅慢慢中小火炸。

7、中途用筷子翻翻身，防止炸糊。炸至豆腐四周变成金黄色即可。

小贴士：

需中小火耐心炸，直至豆腐四周变成金黄色。煎炸时油需足量。