1、羊肉卷 150克 ，冬瓜 200克。
2、葱，姜，盐，味精，花椒，淀粉，白糖，醋，料酒，酱油，蚝油，油。
3、冷冻的羊肉卷，提前拿到常温处，软化一下。稍软即可，不要化的下水。
4、冬瓜去皮去瓜子，用水清洗干净，控干水分，切成0.5公分左右厚的片。
5、葱切成末，姜切成末，备用。
6、碗里放入盐，味精，料酒，少许白糖，少许醋，蚝油，酱油，兑少量的水，调和成料汁。
7、另用一个碗，放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。
8、锅内放入油加热，油热后放入花椒，姜，一部分葱末，爆锅。放入冬瓜翻炒。
9、炒至冬瓜变软，把冬瓜推向锅边，然后放入羊肉卷翻炒。
10、炒至羊肉卷颜色发白，放入调和好的料汁，烧一分钟的时间。然后倒入勾兑好的芡汁。
11、芡汁粘稠后关火，盛入盘中，再放入另一部分葱末即可。
家常炒冬瓜,家常炒冬瓜的方法
1、将红辣椒洗干净切成小块备用；
2、将冬瓜去掉外皮，切成小块备用；
3、将大蒜去皮切好备用；
4、在锅中加入适量色拉没；
5、加入切好的大蒜爆香；
6、将切好的冬瓜倒入锅中；
7、迅速翻炒一会，直到冬瓜断生；
8、加入切好的红辣椒；
9、加入4g食盐；
10、起锅，美味的冬瓜就炒好了。
炒羊肉卷的做法
羊肉卷开水下锅焯熟，发白就可以了。焯过的羊肉卷炒的时候不会卷在一起。把大葱切成长的段，备用。蒜米，干辣椒，花椒，麻椒一起下锅爆香。羊肉卷下锅炒，加入适量盐、少许生抽，少许料酒提香。起锅前加入大葱段翻炒片刻即可起锅。要大火爆炒才能出香味！羊肉吃起来非常嫩好吃，但是有膻味，而且羊肉是一大补品，对自己的身体发育非常有帮助，尤其是那些准备长身高的儿童、少年等。羊肉的做法有很多，可以煲汤，可以爆炒，还可以做羊肉泡馍，羊肉的肉夹馍。
炒羊肉卷需要焯水吗
炒羊肉卷需要焯水，炒羊肉卷时，最好将它焯至变色，然后取出，用清水洗净。焯水的羊肉，羊膻味就基本去除了，并且所生产的菜肴在颜色和味道上是好的。焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
