1、一般炖40分钟到1小时就可以了。
2、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；
4、锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；
5、加入五花肉一起煸炒；
6、五花肉煸炒至两面稍为微黄；
7、放入冰糖、或者红糖，草菇老抽和生抽、盐；
8、翻炒均匀，让每块肉都上色；
9、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；
10、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；
11、大火收汁；
12、边收汁边翻炒；
13、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉炖多久
红烧肉一般都要炖一个小时以上，如果是用砂锅炖，大概需要2小时以上。红烧肉是以五花肉为制作主料，选用肥瘦相间的三层肉(五花肉)，以砂锅为主的锅具做出来的肉。
红烧肉是著名的大众菜肴，有肥瘦相间、香甜松软、入口即化的特色。
各地红烧肉的做法也稍有不同，南方习惯用酱油调色，北方偏爱炒糖色儿。
从营养角度来说，红烧肉以炖、煮、蒸为好，炸和烤最差。
海带炖红烧肉,海带炖红烧肉的做法
1、食材用料：五花肉1000克、海带汤1000克、姜1块、八角1个、白糖5克、黄酒5克、老汤1000克、水800克、盐5克。
2、将葱洗净，姜切片，各种调料准备好。
3、将干海带丝用温水浸泡。
4、五花肉洗净切块，焯水。
5、锅内放少许油，放入冰糖翻炒，要小火，炒至很多泡沫出来。
6、待泡沫快没了时，放入肉块翻炒，炒匀后加料酒、老抽、葱、姜、小红椒等调料放入继续炒。
7、加入开水，移至砂锅，开锅后去掉浮沫，加盖用小火炖一个小时。
8、放入泡好的海带丝和盐，继续炖40分钟。
9、收汁，装盘，点缀小葱，开吃。
红烧肉怎么炖软
1、山楂或萝卜。在炖红烧肉的时候，加入少量山楂片或萝卜片，不仅能够加快肉中的脂肪和蛋白质分解，让红烧肉快速软烂更入味，而且还能起到解腻的作用。
2、加水。在炖红烧肉的过程中，最好不要加水，如果一定要加水，也要加热水，突然加入冷水，会让红烧肉变硬，影响口感。
3、放盐时间。在炖红烧肉的时候，如果刚开始就放盐的话，食盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮熟。快出锅时再放盐可以让红烧肉煮得更烂，入口即化。
