1、食材主料：茨菇500g、鸡肉500g、青椒1个、香菇适量。
2、辅料：蒜头适量、泡椒4个、盐适量、酱油适量、蚝油适量、鸡精少许、油适量。
3、鸡肉斩块、茨菇、香菇、蒜头、青椒、泡椒。
4、起锅热油，先炒鸡块。
5、鸡肉炒至外皮转黄时倒入香菇、蒜和泡椒，爆香。
6、再倒入茨菇。
7、加点盐炒出香气。
8、再放酱油和蚝油上色提鲜。
9、加适量的水。
10、盖盖焖十分钟。
11、开盖后放入青椒炒至断生，再放少许鸡精就可以关火出锅了。
12、成品，茨菇又鲜又香粉，搭配鸡肉特别好吃下饭。
焖鸡焖咸了怎么办
1、加入一些吸水性质比较强的蔬菜。在吸水同时会吸走大量的盐分，在加入被吸走等量的清水进行中和。比如加入土豆再继续焖煮一会儿，等土豆入味后，整体上就不那么咸了。
2、加冻豆腐丁吸味。切记,吸好后捞出冻豆腐丁扔掉。重新添汤调味是平时盐口的二分之一。
3、可以放一点白糖。放一点糖的效果非常好，即使还有其他的菜如果咸了此方法依然可行。
鸡焖鲍鱼的做法
1、鲍鱼去内脏，洗干净。壳儿不要丢，中药来的，一会儿一焖。
2、鲍鱼表面切花刀，更好吸收焖制的汁液，颜值也会提高。鲍鱼准备妥当。
3、清水加黄酒，烧开。放入鲍鱼，汆烫熟。
4、鸡切块，洗干净，沥干水分。
5、姜连皮切，越薄越好。
6、多放油，将姜片放入半煎炸。直到喷发出浓郁的姜香。
7、把鸡块放到姜片表面煸。
8、鸡块变得金黄后，可以开始焖煮。
9、放入汆熟的鲍鱼。
10、调味：柱侯酱。调味：白味曾。调味：黄酒。
11、加清水焖煮二十分钟，汁液收干了就可以开吃。鸡肉滑嫩。鲍鱼爽滑。
上海脆皮咸鸡做法
主料：光鸡一只；配料：盐、黄酒半两、花椒少许、生姜、葱适量
做法：
1、光鸡去内脏、洗净滤干，用炒过的花椒盐把鸡身里外擦透，腌渍三小时；
2、把腌好的鸡装在盘里，加生姜、葱、黄酒后上笼，用大火蒸十分钟，再改用中火蒸二十分钟至蒸熟后，出笼冷却；
3、去除卤中的生姜、葱、花椒粒，鸡冷透后斩块上盆。吃时将卤汁浇上即可。
