1、羊肚呈黑色，是正常现象，如果是白色羊肚，是经过加工的，或者经一定温度烫制加工即成嫩白色。其实，黑色的羊肚才算是真正的羊肚，不建议购买白羊肚食用。羊肚的口感虽然好，但并不是所有人都能吃。
2、色泽更好且呈白色，是经过加工的羊肚，这种羊肚尽量少吃。一般人群都能食用羊肚，尤其是体质瘦弱的人食用，并且适合胃气虚弱的人吃。羊肚性温，体寒之人可以适量吃些羊肚。购买羊肚的时候，要注意羊肚的色泽是否正常。
3、如果羊肚有一股异味或臭味，这种羊肚是不能购买食用的。羊肚不容易储藏，所以最好现吃现买，在选购的时候，一定挑有弹性的、组织结实的羊肚。煮羊肚汤的时候，注意要把羊肚焯一下。可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。
4、羊肚富含蛋白质成分，还含有一些微量元素。羊肚里含有一定量的钙质，虽然羊肚的钙质含量不像羊奶那样丰富，但也能给身体补充钙质成分，给身体补充所需要的钙质，同时能促进身体骨骼发育。
羊肚怎么去黑膜
1、在加白醋的温水里泡三分钟，搓洗。
2、用清水冲洗，用香油加食盐泡10分钟，用手反复抓搓，直到把里面的脏东西都搓出来，用清水冲干净。
3、用盐、醋反复洗，直到没有异味。
4、水烧开，将整块羊肚放进开水锅中烫两秒，捞出即可去黑膜。
羊肚黑膜可以吃吗
1、羊肚黑膜不建议食用的，一般在处理羊肚时通常都会将外面黑色的那一层膜去掉。去除黑膜的方法也非常简单，将清洗干净的羊肚快速放进热水锅中，让整个羊肚都能烫到，烫完后迅速捞出，这样就能轻松将外面那层黑膜撕下来了。如果有残留的部分可以用硬一点的刷子清理。
2、羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。有毛的四腿反刍动物，是羊毛的主要来源。毛色主要是白色。我国主要饲养山羊和绵羊。
羊肚黑膜怎么洗才干净
把羊肚里面清洗干净后，外面用八九十度的热水浸泡一下就可以去除表面的黑膜，再用硬一点的刷子清理。
羊肚中所含的营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。一般人群均可食用，尤适宜体质赢瘦，虚劳衰弱之人食用;适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
