1、材料：柚子皮2个、白糖500克、水300克。
2、柚子从底部开，这样容易剥皮，也能保持整个形状。然后把果皮上有脉络的那一层白色刮掉，不然会影响口感，刮蒲薄的一层就好了。
3、用盐搓一下果皮，把表皮的腊去掉。然后切条，切1厘米宽这样。然后放大盆中用清水泡。因为会浮起来，用个大玻璃碗压上面。
4、隔两三个钟换一次水，每次都要把水挤干再换水，重复多次。总共泡三天，柚子皮条会越来越软，会浮胀，苦涩味也去得差不多了。最直接的方法是掐一点果皮尝一下，没有什么苦味了，就可以了。没有固定要泡多久，勤换水苦味就去得快。
5、泡好的柚子皮条挤干水分，放入锅中加水烧开。烧开了就捞出，待晾凉了再挤干水份。这时候挤出的水先不要倒掉，用秤来称一下，为之后的加糖量做参考，糖必须比水多，不然翻炒柚子皮会花很多时间，但是没有固定的量，我不喜欢甜得牙都掉的那种，而且会掩盖了柚子本身的味道。做的柚子皮糖的水与糖的比例一般是1：1.5与1：2之间。
6、干净锅中放水，加入白糖（也可以放冰糖），开火先让糖融化后再倒入挤干水份的柚子皮，翻炒均，让每一根柚子皮条都均匀的沾上糖水，然后文火继续翻炒到水份变干，然后关火，用锅铲把柚子皮条摊开，待它自行冷却。
7、冷却后，柚子皮表面会有一层糖霜，不是很厚，也不会很甜。柚皮糖可以祛痰下火，作为孩子的小零食挺不错。
红色果肉的柚子能吃吗
红色果肉的柚子称为红心柚。果肉之所以呈现红色，主要是因为其中的β-胡萝卜素和番茄红素所致，β-胡萝卜素在体内能转化成维生素A，而维生素A有利于维护上皮细胞的完整性，因此，冬季吃些红心柚子有利于预防呼吸道疾病。红肉蜜柚所含的天然色素对人体具有一定的保健作用，微量元素如黄酮类色素大部分具有维生素p的功能，类胡萝卜素中的β- 胡萝卜素和番茄红素还能抗氧化，有助于清除人体内的自由基。高血压患者常利用药物来排除体内多余的钠。柚中正好含有这些患者必须的天然矿物质——钾，却几乎不含钠，因此是患有心脑血管病及肾脏病患者最佳的食疗水果。红色柚子不仅能吃，而且一定情况下对身体很有好处。
柚子怎么剥完整果肉
首先我们将刚买来的柚子放在桌子上，来回的轻揉，让它的皮松动，便于后续剥开。之后用一把锋利的小刀沿着柚子的“腰部”画一个圈切开，再用手将这个缝隙稍稍分开一些，让柚子的果肉和皮之间松动。
最后我们沿着这个条缝隙将柚子掰开，把上部的皮拿掉，再用手将柚子下部的皮松动，这样一个完整的柚子就取出来了。
柚子皮怎么做柚子糖果,柚子糖的制作方法
1、主料:柚子2个、冰糖750克、白糖200克5人份。
2、辅料：清水688克。
3、柚子把果肉吃掉，只要柚子皮；柚子皮用盐水彻底清洗干净；
4、将柚子皮切成小块，用清水浸泡；
5、3小时后，双手使劲搓洗柚子皮；
6、将柚子皮挤干水分；换水，继续浸泡；浸泡时间一共需24小时，有时间就3小时换一次水；
7、柚子皮浸泡完毕，挤干水分；再称量出冰糖、白糖；
8、锅里倒入清水烧开，放入柚子皮煮3分钟；
9、将柚子皮捞出，放入冷水盆里继续搓洗；需多次换水清洗，直至水变清，柚子皮就没涩味了；将柚子皮捞出，挤干水分；挤出的水量需称量，待会熬糖需称量同等分量的清水；
10、冰糖、白糖放入电饭煲内胆；放入688g清水；
11、加盖，开启“煮饭”程序，观察电饭煲冒烟，揭开盖子，放入挤干水分的柚子皮，搅拌均匀（冰糖、白糖融化后，再倒入柚子皮）；开启“煮饭”程序，中途翻拌3次；
12、程序结束后，不拔电源线，继续保温2小时，让柚子糖充分收汁、变得干爽；
13、常温储存，可保存15天左右。
