1、年糕，虾，蛄肉末，芹菜段，鸡蛋，胡萝卜丝，盐，味精，料酒，老抽。
2、虾蛄剪去身体两侧和尾部的刺，剪去触角，剪成三四段备用。
3、热锅倒油，倒入肉末煸炒。
4、鸡蛋打散，加少许盐，摊成蛋皮切丝备用。
5、年糕洗净，过一下凉水，主要是为了避免炒的过程中粘连。
6、等肉变色后，倒入处理好的虾蛄一起翻炒，期间加少许料酒，以便去腥。
7、虾蛄壳变红时，倒入过了凉水的年糕一起翻炒，并加适量的盐、味精和少许的老抽。
8、最后加入芹菜段和胡萝卜丝，主要是为了颜色好看的，装盘时再加上鸡蛋丝。
虾姑怎么剥
首先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。然后用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。最后左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。另一种方法就是头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开，一手捏着头，另一手拿着壳一掀就搞定。
虾姑和皮皮虾区别
虾姑和皮皮虾没有区别，虾蛄是皮皮虾的别称。皮皮虾全为海生，起源于中生代的侏罗纪，绝大多数种类生活于热带和亚热带海域，少数见于温带海域。皮皮虾多穴居，常在浅海沙底或泥沙底掘穴，穴多为“U”字形。口足类动物为肉食性，多捕食小型无脊椎动物。
皮皮虾：
这种聪明的海洋生物长着一对儿强大的夹子，在发动攻击时相当有力，可击碎玻璃，甚至夹断人的指头。生物学家表示，螳螂虾在动物攻击速度排行榜上名列第二，仅次于兵蚁的大颚。部分品种的螳螂虾甚至在身体下面藏有的一对儿能以60公里速度出击的锤。当它攻击猎物时可以在10万分之一秒内将锤弹射出去，弹射的冲击力度最高竟能达到60kg，瞬间由摩擦产生的高温甚至能让周围的水冒出电火花。
正宗盐水虾的做法
1、食材展示：虾300克、姜10克、盐5克、酒20毫升、水200毫升、味精10克。
2、准备材料：大虾清洗干净，姜洗净切片。烧水：把锅中加入清水烧开。
3、煮虾：水滚之后放入虾，加盐、酒及姜，煮至虾变色后捞起即可。
