1、主料：排骨和猪手1公斤－5公斤。
2、配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。
3、先将所有配料用水浸泡半个小时。
4、猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用。
5、炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒。
6、把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐即可。
钦州猪脚粉做法,钦州猪脚粉怎么做
1、将猪脚洗干净，放入锅中倒入清水煮开，加入少许姜丝和料酒，煮至八成熟，捞出沥干水份。
2、猪脚白水煮的过程可以先去准备配料，将上述红葱头姜蒜香菇干剁碎混合备用。
3、将煮熟的猪脚在猪皮表面抹一层盐，并拿牙签戳表面，让猪脚在炸的过程中能够透气，这也是猪脚扣皮很酥的关键因素！然后在猪皮表面抹上一层老抽上色，就可以放入热油油锅炸至金黄！
4、然后从油锅中捞出猪脚，即可放入冰水中浸泡40分钟-1小时，然后就可以切块了！
5、将已浸泡好的猪脚捞出沥干水分，砍成小块小块放入一个大盆中。摆盆的时候注意将有皮的一面朝底部。然后放入步骤二中已经备好的配料，平铺在盘子最上一层，开蒸！蒸1.5小时。
6、蒸完之后拿出猪脚，准备另外一个盘子，将刚蒸好的猪脚倒扣出来。
猪脚做法红烧
1、将猪蹄洗净，切成块状，用清水浸泡1小时出血水。
2、猪蹄冷水下锅，倒入料酒和姜片，焯一下水。
3、将猪蹄捞出，去除猪毛，用清水冲洗沥干水分。
4、热锅倒油，倒入花椒，用小火将花椒炒出香味，捞出花椒。
5、将八角、桂皮、干辣椒、香叶倒入锅中煸炒出香味。下猪蹄，煎至表皮金黄。
6、倒入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，加入清水没过猪蹄，加入蒜、姜、葱大火煮开，小火慢炖1小时。
7、加入适量冰糖调味，大火收汁，捞出即可。
产妇猪脚做法
1、将猪脚清洗，姜、葱切条。
2、烧一些沸水，将猪脚烫一下，别名汆。
3、再烧一些沸水，将汆过的猪脚放进，放进小量葱、姜，倒进米酒，煮大概15分鐘。留意：要用沸水，并非放进凉水中烧开。那样，猪脚内的鲜血不容易瘪回来。
4、煲汤的锅内烧开水，或是倒进一定量沸水，放进煮过的猪脚，添加葱、姜、米酒，文火炖2钟头以上就可以。
