1、准备材料：鲜笋500克，黄豆100克，姜片，老抽，酱油，白糖、八角各适量。
2、将鲜笋剥壳洗净，切滚刀块。
3、黄豆洗净，温水泡开。
4、油锅下姜片煸香，入笋块翻炒，再下黄豆一起翻炒后，倒入老抽酱油，放入白糖、八角，上色后倒些开水（约没过豆笋），大火烧沸后转小火慢慢闷煮。直到煮至卤汁快干时，翻炒收干入味，即关火装盘。
笋汤,笋汤的做法
1、准备材料：竹笋600克、鲜香菇45克、胡萝卜60克、白菜250克、盐适量、味精少许、植物油1汤匙；
2、竹笋去外壳洗净切片，胡萝卜洗净去皮切片，白菜、香菇洗净切片；
3、把竹笋放锅里煮，加入盐小火煮15分钟，再加入白菜、胡萝卜煮5分钟，最后在加入香菇，放入适量的油煮5分钟，煮熟后加入适量的味精，起锅盛出即可。
酱香肉丝的做法,酱香肉丝怎么做
1、主料：400g猪肉丝。
2、配料：适量盐， 适量糖 ，适量料酒，适量葱 ，适量姜 ，适量蒜 ，适量 老抽，适量豆瓣酱， 适量鸡精 。
3、猪腿肉洗净去皮，切成丝待用。
4、锅里油热，放下姜末，蒜末爆香，下肉丝煸炒。
5、肉丝稍微有些转色时，放料酒，糖，老抽，豆瓣酱煸炒
6、放3调羹水闷煮一下，汁将稠时，放盐，鸡精，葱花，煸匀即可。
笋怎么切,怎么切笋
1、冬笋要剥好，并清洗干净。放到水里洗一遍即可。
2、大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。
3、小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。
4、中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。
5、断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。
