1、食材：刀削面400克、鸡蛋一个、青椒一个、西红柿一个、油适量、十三香少量、盐少量、鸡精少量。
2、首先，把需要的食材都准备好，青椒和西红柿先用清水洗干净。放置盘中，待用。
3、鸡蛋，打入碗内，搅拌均匀。
4、把青椒切成丝，西红柿切成块状。
5、之后，打开炉灶，锅内加入适量的水，烧开。再把准备好的刀削面，倒入锅内。
6、大火煮，5-7分钟后，刀削面煮好了。这时候把煮好的刀削面，盛入装有清水碗内。
7、再者，炒锅内倒入适量的油，加热。之后把搅拌均匀的鸡蛋，倒入锅内，开始煎。（不要煎的太久）煎好后，盛到碗中。
8、然后，把切好的西红柿倒入锅内，加入适量的盐、十三香，然后翻炒，翻炒之后加入少许的水，再次翻炒。直到炒出汁。
9、然后，把煎好的鸡蛋入锅，翻炒。之后把切好的青椒丝倒入锅内，同时加入少许的鸡精。翻炒两分钟。
10、最后，把煮好的刀削面从清水中捞出，倒入锅内，翻炒。直到大部分汤汁吸收之后，即可出锅。盛入盘中，即可使用。
炒刀削面的做法
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。
2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。
3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。
4、菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
刀削面怎么炒
1、洋葱切丁，辣椒切丁，注意大小，蒜苔切段，肉切片。
2、锅中倒入水，放到火上开始烧水，水开下刀削面，刀削面煮到七八成熟即可，捞出放入凉水里过一下。
3、锅中放油，将豆瓣酱、肉、蒜苔放入锅中翻炒，五分熟时放入洋葱和鲜辣椒，再放西红柿，之后放一点水，不能过多。
4、菜快熟时放入青菜，把煮好过完凉水的刀削面放到菜里再一起炒匀即可出锅。
鸡蛋炒饼丝的做法
1、鸡蛋炒饼丝的用料鸡蛋1只青椒1个绿豆芽适量饼丝300g葱半根辣椒面适量孜然粉适量生抽一汤匙料酒一汤匙
2、青椒洗好切丝，葱切小段。鸡蛋打散，加入料酒和盐搅拌均匀。
3、烧油，油开始冒烟时倒入鸡蛋，炒8分熟后盛出，一会儿备用。
4、重新烧油，油热后依次放入青椒，葱花和豆芽，翻炒一分钟后加入饼丝。
5、翻炒至快熟时，加入孜然粉、盐、味精调味，一汤匙老抽调色。喜欢辣的可以加点辣椒面。
6、加入鸡蛋，继续翻炒，尝尝咸淡，没有问题，就可以出锅啦。
