1、猪脚剁小块后洗净，放入滚水锅中汆烫约5 分钟，捞出洗净，泡入冰块水冷却，沥干备用
2、取陶锅，冷锅倒入1 大匙色拉油，以小火爆香葱段、姜片及剖半的辣椒，再倒入水煮开。
3、锅中加入猪脚块、花生仁及所有调味料，煮开，盖上双层锅盖，以小火持续煮约1 小时，熄火续焖约20分钟即可。
隆江卤猪脚的做法,隆江卤猪脚的做法
1、把处理干净的猪肘子先用清水浸泡半小时，将血水浸泡出来，然后放入锅清水浸过猪肘子，慢火将猪肘子焯尽血水。
2、汆水后的猪肘子用冷水冲泡，可加些冰块入内浸泡猪肘子。
3、用卤包将各样卤料装好冲洗干净。
4、用一只汤锅，锅底垫上竹编织垫预防粘底。
5、将所有调味卤料（除米酒和盐外）放入锅里加入适量的清水能浸没猪肘子2/3的量。
6、大火煮沸后调小火煮10分待卤料煮出味儿，
7、放入猪肘子并加入米酒盖上锅盖调大火煮开转中小火炆煮，重要的事说三遍一定要小火炆煮。
8、炆煮中将猪肘至少翻面二次好让炆煮均匀，烧炆40分钟后用筷子能扎穿猪肘的表明猪肘子炆煮可以关火了。
9、关火后让猪肘继续浸泡在锅里更入味儿，直至冷却。
10、晾凉后斩件上碟，再淋上汤汁蘸点肘子开吃。
11、利用剩余的汤汁煮上鸡蛋，再煮上花生
卤好的猪脚怎么保存
卤好的猪蹄隔绝空气常温下可以放置二三天，如果放冰箱先用保鲜膜包裹好保鲜可以放置一星期左右，如果放冰箱冷冻可以保存一个月，基本不会变质，不过卤的食品不宜放太久，营养成分容易流失甚至变质，食用影响身体健康。冷藏室温度约为5℃，可冷藏生熟食品，存放期限一星期。
卤牛肉和卤猪脚能一起卤吗
卤牛肉和卤猪脚能一起卤。
卤牛肉做法：
材料：牛建子肉，花椒大料，糖，盐，葱，姜，蒜，料酒，酱油。
做法步骤：
1、将牛建子肉在开水里汆烫，捞出洗干净晾干；
2、冷水入锅，放入牛肉，水抹过牛肉；
3、加入葱、姜、蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒，上大火烧开；
4、小火炖2小时；
5、出锅之前一小时再放盐；
6、最后开火收汤汁
7、待牛肉完全凉透，放入冰箱冷藏即可。
卤猪脚做法：
材料：猪脚1只，葱5根，辣椒2根，姜片5片，八角3颗，冰糖3大匙，料酒100毫升，酱油300毫升，水2000毫升。
做法步骤：
1、猪脚去毛洗净，葱、辣椒分别洗净切段备用；
2、锅中以滚水盖过猪脚，汆烫2分钟后捞出，泡入冰水，并冲洗干净；
3、热油锅，转小火将冰糖炒至呈褐色；
4、加入葱段、辣椒段、姜片、八角炒香，倒入猪脚翻炒至上色后，再倒入料酒及酱油拌炒；
5、等炒出香味后加水煮滚，再倒入砂锅以小火慢卤2小时即可。
