1、食材：蛏子适量，粉丝50克。
2、调料：陈皮少许，豉汁50克，盐、胡椒粉、豆豉、大葱、糖、色拉油、淀粉各少许。
3、原料采买：挑选的时候，用手轻触蛏子的触须，反应灵活的即是新鲜的蛏子。
4、粉丝泡水，将蛏子起肉，洗净；同时将豆豉切碎，加油、葱蓉、陈皮、盐、炒香备用。
5、蛏子壳垫底，依次放上粉丝，蛏子肉，再浇上炒好的豉汁，蒸制6分钟。
6、用盐油爆香葱花，撒在菜肴上即可。
陈皮蒸过和不蒸的区别,味道一样吗
1、味道不同：
新鲜的桔皮辛味和苦味较重，蒸制过后苦涩感下降，原香味也有所下降，但口感要更显温和，晒干的陈皮原香味纯正，它将桔皮的辛苦味保留了下来，同时也让它的本香味最大限度的得到保留，而且越陈越香，陈化时会会慢慢的淡化它的苦味。用来泡茶喝，蒸过的陈皮明显要淡雅些，而不蒸的要浓郁些。
2、品质不同：
新鲜的桔皮含有挥发油性物质，在蒸制的过程中，挥发油会从流失，制作出来的陈皮没有挥发油性物质，品质相比自然晒干的自然要差些。通常品质好的陈皮，用手刮有油痕，而品质较差的没有油痕。
蒸陈皮的功效与作用
1、蒸陈皮的功效，是理气健脾、调中、燥湿、化痰。临床上可通过蒸陈皮口服，作用主要是体现在对消化道有调治作用。
2、可治疗消化不良、腹胀、腹痛以及不喜欢吃饭，这些都可进行调治。而且还可治疗气滞所致胸闷、两胁疼痛甚至咳嗽、咳痰、喘憋，这些也有一定效果。
3、蒸陈皮最大的好处，是可使陈皮的相关成分更容易被人体吸收，对祛除体内湿气、改善健康有很大益处。
4、陈皮还有美容、消炎的效果，需在医生指导下合理应用。
豉汁蒸排骨怎么做,豉汁蒸排骨怎么做
1、材料包括：排骨，豆豉，姜蒜末，辣椒。
2、我觉得有一些辣味才好吃，指天椒只要用一点点就够了。
3、排骨反复洗多几遍，最好把那些血水冲干净。
4、将蒜头，豆豉，姜一起剁碎。
5、把姜蒜豆豉末倒进排骨里面，加上淀粉，盐，糖，油，生抽，蚝油搅拌均匀，然后腌制15分钟，最后上锅蒸20分钟左右就可以了。
