1、原料：排骨500克、老南瓜300克、咸蛋黄3个、藏红花少许。
2、调料：盐2克、姜1块、八角1个、小香葱2根、料酒5克。
3、排骨洗净斩件，放入锅中，加入适量的水，放所有调料小火煮30分钟。
4、煮排制要不时用汤勺撇出浮沫，排骨煮好后捞起，汤水可以加几块冬瓜煮成冬瓜汤。
5、老南瓜去皮去籽，切成大块与咸蛋黄码入盘中，置于蒸锅用中火蒸20分钟。
6、把蒸好的咸蛋南瓜放入食物搅拌机中、加100克矿泉水捣烂成浓汤。
7、南瓜浓汤中倒到锅里，放入煮好的排骨，煮10分钟，南瓜浓汤容易糊锅。要经常用汤勺翻底。
8、最后，加入藏红花，用小火熬制10分钟即成。
蒜蓉南瓜蒸排骨步骤,怎么做蒜蓉南瓜蒸排骨
1、主料：南瓜500克、肋排300克、红椒半个、蒜蓉适量、豆豉适量。
2、辅料：盐适量、鸡粉适量、花生油一茶勺。
3、准备所需要材料，排骨洗净后用纸巾擦干水份，不然蒸熟后水份过多。
4、蒜头剁碎、豆豉冲洗后剁碎、红椒切小块、姜切小块。
5、取一干净盆子放入排骨，加入姜、蒜蓉、红椒、豆豉。
6、再调入少量盐、鸡粉、生抽、几滴老抽、一茶勺花生油、生粉用手抓匀。静置15分钟腌制。
7、南瓜去皮后切片，厚度大约是0.8mm，并码放在盘子上。
8、将腌制的排骨均匀码放在南瓜中间部位。
9、盘内烧开水后放入盘子并上盖，大火蒸三分钟后小火蒸七分钟。
10、蒸熟后撒上葱花即可。
南瓜蒸排骨的做法
材料：排骨、蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精、南瓜。
步骤：
1、将排骨切成小段，用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿，生粉的分量不能太多。
2、将南瓜去皮切块摆在盘底。
3、将排骨置于南瓜上面摆好，水开后入锅蒸20分钟即可。
板栗南瓜焖排骨
1、南瓜，红萝卜洗净切块。
2、排骨放入锅中，倒入适量清水，加入料酒，焯水后捞出。
3、排骨用厨房纸巾吸干水分。
4、锅中倒入15克食用油，放入蒜末炒香， 再倒入排骨煎至两面金黄色。
5、加入板栗南瓜和胡萝卜。
6、倒入500克清水， 加入盐2克，酱油2勺， 老抽1勺，蚝油1勺。 大火煮开。
7、大火煮开后转入高压锅中，盖上盖子，上气后小火焖煮15分钟即可。
8、排骨裹满板栗南瓜的香味，香浓十足。
