1、绿豆汤属于寒凉食物。绿豆是豆科植物绿豆的种子,别名青小豆(因其颜色青绿而得名)、菉豆、植豆等,在中国已有两千余年的栽培史。原产地在印度、缅甸地区。现在东亚各国普遍种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植,中国、缅甸等国是绿豆主要的出口国。
2、饮食养生首先要讲“性”。“性”(或“气”)是指食物有寒、凉、温、热等不同的性质,中医称为“四性”或“四气”。凉性或寒性凡适用于热性体质和病症的食物,就属于凉性或寒性食物。如适用于发热、口渴、烦躁等症象的西瓜;适用于咳嗽、胸痛、痰多等症象的梨等都属于寒凉性质的食物。
绿豆汤解暑是因为绿豆性凉味甘,有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。绿豆为中国人的常食之物,更有其药用价值。史料记载,其解暑热止消渴之功,早在唐代即有运用,著名食医孟洗就曾说过:“研煮汁阴,治消渴,又去浮风,益气力,润皮肤。”
1、绿豆汤变红正常。
2、日常煮绿豆汤的时候,因为煮的时间过长,和氧气接触充分,所以它们很难保持黄绿的颜色,而是变成红色。用开水煮比冷水煮加热时间短;用高压锅煮接触氧气少,有利于汤色的保持。
3、不过,只要把汤舀出来,它们还是会很快变色。舀出来的绿豆汤,汤色逐渐变化,渐渐地带上了橙黄色的调子。随着放置时间的延长,汤色越来越深,向红色发展。
1、淘洗:把绿豆淘洗干净;
2、入装:将淘洗干净的绿豆放入容器,留存刚刚没过绿豆表面的水;
3、冷冻:将盛好绿豆的容器放入冰箱冷冻室,冷冻到完全结冰;
4、烧水:将锅里放入适量的水,烧开;
5、入锅:将冷冻的绿豆放入开水锅里,大火将绿豆冰块全部融化并再次烧开,锅盖严,改小火焖煮;
6、焖煮:小火约焖煮10—20分钟后,绿豆开花酥烂(时间越长越酥烂),关火,盛出即吃。