1、苦瓜洗净去瓤切片，烧开水汆烫半分钟,苦瓜捞出过冷水。
2、紫甘蓝剥丝洗净备用。
3、番茄洗净去蒂，切薄片。
4、洋葱切丝。
5、大蒜拍碎葱切丝。
6、所有原料入碗加适量的盐、鸡精、白糖、生抽盒芝麻油拌匀。
1、苦瓜洗净去瓤切片，烧开水汆烫半分钟,苦瓜捞出过冷水。
2、紫甘蓝剥丝洗净备用。
3、番茄洗净去蒂，切薄片。
4、洋葱切丝。
5、大蒜拍碎葱切丝。
6、所有原料入碗加适量的盐、鸡精、白糖、生抽盒芝麻油拌匀。
1、清炒苦瓜：
材料：苦瓜3根，小葱2根。
调味料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。
做法：
（1）先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。
（2）将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。
（3）小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。
2、苦瓜镶肉：
材料：苦瓜1条 绞肉300克 胡萝卜50克 葱、姜1块 香菜少许。
调味料：酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。
制法：
（1）苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。
（2）锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。
3、苦瓜鲈鱼煲：
原料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克。
调味料：盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。
做法：
（1）鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。
（2）起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。
原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。
4、香杞苦瓜：
（1）苦瓜洗净对切，除籽及白膜，入滚水烫；枸杞洗净备用。
（2）热油锅，将苦瓜、酱油、水加入锅中，以小火焖煮入味。起锅前，再加入枸杞拌炒即可。
5、苦瓜排骨汤：
主要原料：排骨、苦瓜。
（1）把水烧开，排骨切段后倒入涮一下，去腥味。
（2）苦瓜洗净切块，最好先用水泡一下。
（3）将排骨用凉水，加葱姜，八角之类，炖八成熟。加入苦瓜，盐和少许糖调味，再煮一会就好了。
（4）点少许香油，味精，出锅！爱吃香菜的话也可以加些香菜末。
6、苦瓜炒蛋：
（1）苦瓜去核切薄片，加盐少许揉擦，腌15分钟，然后放沸水中略炒一下；
（2）鸡蛋3－4个搅打均匀，加盐少许；
（3）锅中放油，先下苦瓜略炒，然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。
7、五味凉拌苦瓜：
（1）把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用。
8、蒜茸苦瓜：
（1）在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸。
（2）蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀。
9、苦瓜盅：
（1）把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用。
（2）起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香。
（3）讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等。
10、苦瓜青椒：
原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量。
做法：
（1）将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片。
（2）锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘。
1、苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。
2、苦瓜胡萝卜鸡蛋饼是以苦瓜、胡萝卜、鸡蛋为主要食材制作而成的一道面食，口感鲜美。
3、凉拌苦瓜是一道著名的印度菜，制作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣酱等，具有降低血糖、消毒利尿、杀菌清热等作用。
4、苦瓜烧肉是一道美味可口的传统名菜。制作方法简单，学会了露一手吧！
5、蒜蓉苦瓜是一道以蒜蓉、苦瓜等为主要食材制作的美食。苦瓜切片，大蒜切沫。爆大蒜。倒入苦瓜翻炒，最后放盐、鸡精即可。
6、苦瓜酿虾是一道美食，原料是苦瓜、鲜虾等。好吃又管饱，营养丰富！
7、苦瓜酿肉，又名苦瓜丸子，是一道湖南省的汉族传统名肴，发源地位于湖南省永州市双牌县平福头乡，属于湘菜系。
8、木耳炒苦瓜是一道可口败火的一道美味,爱吃的盆友们可以自己试着做一下,非常简单。是健康养生不可缺少的美味。
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