1、食材：扇贝150克、绿豆粉丝20克、蒜籽15克、剁辣椒5克、油5毫升、盐2克、白酒2毫升、葱5克、生抽5毫升、清水10毫升。
2、粉丝泡于清水30分钟左右。
3、将扇贝的壳认真刷洗，用小刀将扇贝肉与壳分离。
4、将扇贝肉洗净，沥干后加少许酒和盐略腌。
5、粉丝变软后崂起沥干水，将粉丝剪短至约5-10CM长。
6、将剪好的粉丝围成鸟巢状摆在扇贝壳上，再将扇贝肉摆放在粉丝上。
7、蒜籽去皮切成蒜蓉，锅内加少许油，倒入蒜蓉爆香，加少许盐拌匀可关火。
8、蒜油浇在扇贝粉丝上，再加适量剁椒。
9、将5毫升生抽兑10毫升水煮开后淋在扇贝上即可。
木耳剁椒蒸土鸡的做法
1、原料：土鸡、木耳、剁辣椒、姜、香葱、植物油、盐、生抽、老抽。
2、木耳绰水。
3、植物油大火爆香鸡块。
4、加入白酒去腥。
5、放入老抽调色。
6、加入木耳翻炒。
7、炒好的木耳平铺碗中。
8、放入鸡块、加入剁辣椒、姜丝、盐、生抽、老抽、调味，电高压锅隔水蒸二十分钟即可。
粉丝与大虾蒸怎么做,粉丝蒸大虾的做法
1、主料：鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣。
2、酱汁配料：生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量。
3、将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。
4、将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱、姜、蒜切末备用。
5、泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。
6、锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。
7、将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
8、倒上调好的酱汁拌匀。
9、放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
如何蒸剁椒鱼头
主料为鱼头一个，调料为葱适量、姜适量、蒜适量、剁椒适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量；
方法步骤：
1、鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水；
2、撒胡椒粉一茶匙，食用油半汤匙，盐半茶匙，鸡精半茶匙，搓揉均匀，腌渍十分钟；
3、葱姜蒜垫底。铺上剁椒蒸八分钟虚火蒸两分钟，撒上葱姜蒜末；
4、油烧热，冒青烟的时候离火，浇在鱼头上即可。
