1、将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。
2、搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。
3、将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。
4、完全形成透明的胶状后立刻关火。
5、放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。
6、将冷藏好的凉粉扣在菜板上，切成条状。
7、放在盘中。上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可。
红薯凉粉怎么制作
1、首先将红薯淀粉按1:4的比例加入水，搅拌均匀，再倒入锅中，底部没有化开的淀粉就不要倒入锅里了，刚开始火可以稍大，接着一直不断搅拌，等浓稠时转小火，加快搅拌，搅拌到淀粉颜色都变透明就关火，最后盛入碗中，晾凉就可以了。
2、番薯（学名：Ipomoeabatatas(L.)Lam.）别称甘储、甘薯、朱薯、金薯、番茹、红山药、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、红薯、红苕、白薯、阿鹅、萌番薯。一年生草本植物，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，叶片形状、颜色常因品种不同而异，通常为宽卵形，叶柄长短不一，聚伞花序腋生，蒴果卵形或扁圆形，种子1-4粒，通常2粒，无毛。
红薯凉粉筋道秘方,凉粉怎么做才劲道
1、红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量
2、将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。
3、放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。
4、将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质。
5、过滤完的淀粉糊倒入锅内，最好选用锅底厚一些的，不容易糊锅。
6、用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒进去。也就是再加入4倍于淀粉的水。
7、开中火，用勺子不停的搅拌。由于淀粉会向下沉，从一开火时候，就要不停的搅拌，防止糊锅。
8、搅拌至透明粘稠的状态就可以了。
9、倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时。
10、成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上。
11、切成均匀的小方块或者条状，够吃的就行。其余的可放冰箱冷藏保存，随吃随取。
12、黄瓜切成大小均匀的小方块，与刚才切好的凉粉块，放在一个大碗内。
13、蒜瓣剁成蒜蓉，放入凉粉内。
14、放入少许盐进行调味。
15、倒入适量陈醋。
16、再放入一勺老干妈，充分拌匀，即可食用。
红薯粉可以做凉粉吗
1、红薯粉可以做凉粉。
2、一般用红薯粉制作成的凉粉被称为是红薯凉粉，口感适中、软韧爽滑，吃起也比较劲道，既可以凉拌食用。
3、也可以加热食用，受到人们欢迎，要是想吃的，只需要准备好材料，自己动手就能制作。
