1、剖开羊肚清理干净附在上面的油和杂物。将其翻过来，先用盐反复搓洗，以去除黏液。再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
2、先用醋和盐撒在羊肚的内,反复洗多次。在加入面粉洗(或者把醋盐内洗干净再用面粉洗)。最后用清水,反复多次,就可放入清水中煮了。
杀羊怎样清理羊肚子和羊肠
清洗羊肚的方法：
1、羊肚放进冷水盆里(水要没过羊肚表面)，再加入1/2茶匙食盐。然后加入1茶匙白醋，浸泡10分钟。
2、再用手反复搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。
3、然后用手撑开羊肚，翻出里面，用同样的方法反复搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一层干燥的玉米粉，像洗衣服一样反复搓洗羊肚的外面和里面。
4、再用流动的水冲洗干净玉米粉，羊肚就清洗干净了。
清洗羊肠子的方法：
1、准备好配料：醋、水、玉米面、羊肠、玉米茬。
2、把羊肠切成小段，翻肠衣，翻好之后，把羊肠放入温水之中，往温水中加入一些玉米面和玉米茬。
3、双手抓住羊肠反复搓揉清洗羊肠，经过两次搓揉之后，把羊肠翻回来，用同样的方法清理羊肠外面。
4、清理干净后，将清理好的羊肠放入温水中浸泡，往水中加入一些高度白酒和醋，去除味道。
5、锅中放水烧开，将清洗好的羊肠放入开水之中焯熟即可。
羊肚蘑怎么做法
1、羊肚菌炖鸡，用料：羊肚菌30g、鸡一只、盐、料酒、葱、姜、姜枸杞、红枣、高汤，将羊肚菌用温水泡发并洗净，鸡洗净切块，用热水淖水去浮沫并洗净。锅放入高汤（清水），大火炖鸡到脱骨，加入羊肚菌、盐、料酒、葱、姜枸杞、红枣，鸡肉炖烂即可出锅。
2、羊肚菌炖排骨，用料：羊肚菌30g、猪排骨适量、姜、葱、枸杞、盐，将羊肚菌用温水泡发并洗净，排骨用热水淖水去浮沫并洗净。锅放入清水，放入排骨，加料酒，炖到排骨脱骨时候，加入羊肚菌、盐、葱、姜、枸杞，排骨炖烂即可出锅。
3、炒羊肚菌，用料：羊肚菌适量、青椒适量、大蒜、生抽、盐，将羊肚菌用温水泡发并洗净（新鲜羊肚菌无需泡发），羊肚菌清洗后切片，青椒切片，大蒜切片。锅下油放入蒜片爆香，放入羊肚菌和青椒翻炒，放入适量盐和生抽出锅。
怎么保存羊肚
1、生羊肚在平时生活中保存的时候是可以将其直接冷冻保存着的，因为生羊肚中含有的营养物质含量极为的丰富，在平时生活中适量的食用一些的话可以很好的维护自身的身体健康的作用。
2、未烹制成熟的羊肚，可以将其切成小块，之后将其置于冰箱中进行冷冻保存的，这样可以很好的将羊肚中含有的一些营养物质或者是水分等锁住，以免在下次食用的时候会影响食用口感，所以在平时生活中可以尝试着将备好的羊肚切成小块之后将其置于冰箱中进行冷藏。
3、也可以将其置于热水中烹制成熟之后再将其切成块置于冰箱中冷藏保存都是可以的，这样也是可以保留羊肚食用口感。
