1、原料：鸡胗10个、青蒜100克、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、食用油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。
2、鸡胗清洗干净，煮锅放适量水，倒入料酒，放入鸡胗焯熟。然后放凉。
3、辣椒切段，姜蒜切片备用。
4、蒜苗择洗干净切成2厘米长的段。
5、放凉的鸡胗切成片。
6、炒锅上火，放入适量食用油，放入花椒、辣椒炒香，再放入姜蒜片炒香。
7、放入鸡胗翻炒翻炒。
8、倒入一汤匙料酒翻炒。
9、放入青蒜苗翻炒。
10、放入盐、酱油、味精调料即可出锅。
青蒜炒猪耳怎么做,青蒜炒猪耳的做法介绍
1、豆豉切碎，猪耳切细条。
2、青蒜去根洗净，拍松粗梗部分，切寸段。
3、炒锅烧热，倒入植物油，下姜片煸香。
4、倒入豆豉继续小火煸香。
5、倒入青蒜，大火快炒。
6、倒入猪耳，加2勺清水炒匀即可。
7、因豆豉较咸，所以可以不用再加盐，口味重的可以还放些红辣椒一起炒。
怎样炒鸡胗,炒鸡胗的方法
1、准备材料：油20g，盐，鸡精，生抽各10g，洋葱50g，鸡胗200g，尖椒100g。洋葱切条，尖椒切段，锅中倒油爆香洋葱，放入鸡精，生抽翻炒均匀。加水烧开后放盐，鸡精，尖椒大火收汁即可。
2、鸡胗，是鸡的砂囊，砂囊又称为肌胃，所以鸡胗属于一种鸡胃。也称作鸡肫、鸡郡肝。概括来说，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说鸡胗是指鸡的一种胃。
炒鸡胗要炒多久能熟
炒鸡胗要炒40分钟能熟，鸡胗就是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌肝、鸡内金，禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，胗是指肌胃。鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边，协同砂囊壁的皱褶及发达的肌肉来研磨食物进行物理消化。
