1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用了。
鸡蛋羹怎么做啊
准备材料：鸡蛋，葱花，盐，酱油，水。
方法步骤:
1、首先准备鸡蛋两个，打到碗里。然后搅拌。
2、然后准备半碗水，水跟鸡蛋的比例是要一样的。然后把水倒入鸡蛋碗里面。
3、然后用筷子将鸡蛋和水搅拌均匀。
4、然后再放入少许的盐调味，继续在搅拌下，让盐融化。
5、搅拌后再用保鲜膜盖在碗上面，封好了备用。
6、准备蒸锅放水，蒸的时候用牙签在鸡蛋上面的保鲜膜扎一些小孔，然后放蒸锅里蒸个十多分钟左右。
7、蒸好了之后掀开保鲜膜，在鸡蛋上面放生抽，葱花，再滴几滴香油或者麻油提鲜即可。
鸡蛋羹,鸡蛋羹的做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
鸡蛋羹如何做好吃
1、首先准备所需食材，打两个鸡蛋入碗中，加入白凉粉，食盐，麻油，适量温水，搅拌均匀。
2、蛋液过筛两次，保鲜膜封好碗口，用牙签扎几个孔，最后中火上汽蒸8分钟，关火再焖2分钟即可。
