1、食材：鸡1只、姜1块、葱2根、料酒2汤匙、胡椒粉半茶匙。
2、盐焗鸡粉半汤匙、糖半茶匙、盐1茶匙、香油适量、花椒少许。
3、将鸡洗干净。
4、鸡，葱姜，花椒和料酒，放入冷水锅，加入水，水要多点，一起煮。
5、将水煮沸转中火，然后不盖盖子再煮10分钟，再将盖子盖上焖15分钟。
6、取出鸡冰水冲一下再泡冰水。
7、或是直接泡到含冰块的冰水里。
8、将沥干水的鸡刷上一层香油。
9、传统的调料做法：小碗里放点姜葱蓉，胡椒粉，鸡粉，糖，盐搅拌均。把烧热的油倒入姜葱蓉中拌一下就做好姜葱蓉调料了。
10、加点生抽，加点红油。调料可以自己配，喜欢怎么吃都行。
11、将鸡切成小块，沾酱料吃吧。
白斩鸡要煮多久
白斩鸡需要去市场上选用最新鲜的鸡，在市场上处理完内脏，拿回家洗干净沥干水分，需要小葱，蒜，姜，芝麻油，鲜酱油，料酒等辅料，将小葱打结，生姜切片备用，把鸡冷水下锅焯水后捞起，冲洗干净，将鸡放入汤锅注入开水倒入料酒，生姜，葱等辅料，盖上锅盖煮30分钟了，将煮熟的鸡捞出，放入冰水凉透后沥干刷上香油，将葱姜蒜切小，加入酱油做配料，切白斩鸡块，配料放旁边。
半只白斩鸡一般煮多久
半只白斩鸡一般煮15分钟就差不多熟了。煮鸡前先把水烧至沸腾，然后将白斩鸡放入沸水中大火煮十五分钟就差不多熟了，此时再关火用锅内余温将鸡肉焖30分钟，这样做出来的鸡肉口感鲜嫩，味道也很鲜美。
煮的时候如果不知道鸡肉有没有熟透，可以用筷子扎入鸡腿肉最厚的地方，看看有无血水流出，如果有的话，就要继续煮或者焖熟。
煮熟的白斩鸡可以用冰水浸泡十几二十分钟，鸡肉遇冷收缩后会变得紧实有咬劲，特别是鸡皮口感会变得更脆嫩爽滑。
没吃完的鸡肉如果放入冷冻室，一般可以保存数月之久，但为了肉质口感和新鲜度，最好在一个月内食用完毕。而如果将肉放入保鲜室，一般可以保存三五日，但最好第二天就吃掉。
电锅煮粽子的方法与步骤,用电锅煮粽子的方法与步骤
1、把包好的粽子整洁地放在高压锅内。
2、再用一块干净的石头，防止粽子跑米，锅内留有足够空间。
3、高压锅内加水量与摆放在上层的粽子持平，这样煮出的粽子特别清香。
4、置高压锅于煤气灶或者电磁炉上，限压阀开始排气后，调成小火，继续煮30分钟关火即可。
