1、牛肉适量、杭椒适量、油适量、盐适量、料酒适量、黑胡椒粉适量、老抽适量、鸡精适量、生粉适量、蛋清适量。
2、牛肉用清水泡去血水，沥净水分后切成小粒。
3、调入适量的盐、蛋清、生粉、料酒和黑胡椒粉抓匀，再打入点清水和菜油抓匀腌渍10分钟。
4、杭椒切成小圈儿，土豆去皮切成小粒。
5、锅中倒入适量的油，加入葱花和姜片炒出香味，倒入腌好的牛肉粒，翻炒至肉色发白，再加入适量的老抽大火翻炒均匀。
6、加入杭椒和土豆粒，调入适量的盐，继续大火翻炒均匀。
7、最后调入适量的鸡精，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
家常炒牛肉,家常炒牛肉做法
1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟。
2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用。
3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用。
4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香。
5、下牛肉酱，炒出红油。
6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟。
7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可。
家常丝瓜怎么炒窍门
1、丝瓜切片不要太薄，锅中烧开水，放少许盐下丝瓜，时间不要太久，烫一下即可。
2、锅中放炒菜油，下蒜末爆香，然后再下丝瓜，少许盐翻炒几下出锅。
小贴士：焯水，爆炒，整个过程要快，丝瓜炒过了也会黑。
3、一种菜不要炒太多,要用心炒,多样化,所以今天只买了一条丝瓜,刚好一盘,先把丝瓜的头尾去掉，再打皮,丝瓜此很好打的,只要有一把好削皮刀。
4、削皮后把丝瓜分成二半,再切成半圆形的薄片。用盘子装起来备用。
家常菜怎么做才更好吃有什么窍门
家常菜的制作步骤：
1、准备最基本的作料：油，盐，味精，最好用鸡精，蒜，辣椒；
2、切菜：根据自己的喜好，选择菜种，为了色香俱全，再切一些蒜，辣椒；
3、打开火，燃汽灶炒出的菜更美味，把锅放到火上，将锅烧热；
4接下来倒入适量的油，荤菜多放一些油，能把原料浸泡更好，素菜不要放太多；
5、待油加热以后，倒入原料，荤菜用炸，素菜快炒，难熟的先放，易熟的先放；
6、待食物熟了，倒出多余的油；
7、放入辣椒和蒜等佐料，通过眼睛与鼻子来辨别，佐料开始发黄了，说明蔬菜上味，闻到菜香时，放入少量的水，荤菜炸过以后，不添水，对身体不好；
8、加入盐和鸡精，再炒一分钟，家常菜完成。
