怎样炸空心油豆腐图解（怎样炸空心油豆腐）

1、食材，主料：豆腐适量。配料：植物油、盐等适量。

2、厨具：高压锅、盆子等。

3、做法：

（1）买新鲜的豆腐回家;洗净后切成小块待用。

（2）油豆腐的做法炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。

（3）油豆腐的做法，炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。

（4）油豆腐的做法，看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。

（5）待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。鉴别好坏，油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。

怎样炸空心油豆腐

1、准备好足够的白豆腐。

2、先将把豆腐切块。

3、起油锅，等待油沸腾，把切好的豆腐放入油锅。

4、等豆腐颜色变金黄色就差不多快完成将豆腐捞起。

5、将炸好的油豆腐放在准备好的器皿中，完成。

如何炸空心麻球

1、泡打粉：其实空心的麻球之所以可以制作成功，与面团的材料也息息相关，虽说最主要的材料就是糯米粉，但是还需要加入泡打粉，才可以达到蓬松扁圆的效果。否则麻团很容易塌陷或者是奇形怪状，基本上100克的糯米粉放1克的泡打粉即可。

2、低温油炸：要想麻团空心不破裂，最主要的还是要把握火候，记住一定不能等到油烧开冒烟了才放入麻球，基本上油锅里开始有气泡上升就可以下锅，期间慢慢的按压麻球，麻团就会在你眼前越来越大漂浮在油锅表面。

3、反复按压：值得注意的是麻团在加热过程中不断膨胀，是因为热气在里面撑开，所以需要反复的用铲子按压旋转角度，这样可以慢慢的排出其中的气体，空心麻球就变得金黄香脆了，而且还可以防止麻团炸裂油溅到皮肤。

油豆腐炸不泡什么原因

不发泡的原因很多，但从油炸方面不发泡多是豆腐下锅时油温过高和油豆腐坯过于密实导致。豆腐坯下锅油炸时，油温要掌握在120℃左右，才可能使豆腐坯蓬松变形鼓起，油豆腐制坯凝固温度以70℃-75℃为最佳，要冲淡豆浆浓度，降低凝固温度和缩短凝固时间来调整凝固条件，这样炸出来的豆腐就容易发泡了。