韭菜馅怎么让它没水（韭菜素鸡蛋馅韭菜要焯水吗）

首先将韭菜切细一些，再将韭菜重新清洗干净后用手捏干水分再加入少许油，拌匀后放置一会儿，另外切好的猪肉在清洗干净后也要沥干水分，尽量减少注入里面的水分，最后将韭菜和猪肉拌匀，待准备包馅前再调入盐和其他材料，韭菜馅就会一直比较挺实，不出水，吃起来味道更加鲜美。

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜素鸡蛋馅韭菜要焯水吗

1、韭菜素鸡蛋馅韭菜要焯水，这样口感才会细嫩一些。同时韭菜叶、花葶和花均作蔬菜食用；种子等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。

2、鸡蛋，又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富。一个鸡蛋重约50克，含蛋白质7-8克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高，是人类常食用的食物之一。含有很高的蛋白质。

韭菜鸡蛋馅饺子需要多少韭菜

韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。

内馅材料:韭菜200公克，虾仁120公克，肥肉丁40公克，太白粉2小匙，盐1/2小匙。

外皮材料:澄粉120公克，太白粉120公克，沸水120㏄，糖1小匙，鲜鸡粉1/2小匙，胡椒粉1/3小匙，麻油1小匙，猪油2小匙。

制作步骤：

1、韭菜洗净切末后，炒熟备用。

2、虾仁洗净去除肠泥后，加入太白粉、盐，用手拌打至有黏性，再加入调味料拌匀，最后将肥肉丁、韭菜末放入，一样要搅拌均匀，再把做好的馅料放到冷冻库中，冰冻20分钟，帮助馅料凝结。

3、外皮:澄粉120公克及太白粉20公克拌匀，用沸水冲下，用力搅拌，再加入剩下的100公克太白粉，用力搓揉成面团。

4、将面团分切开，再用杆面棍杆成圆片状。中间包入馅料，用手捏出饺子状，放入蒸笼蒸20分钟即可。

豆腐韭菜馅怎么调

1、豆腐切成长条块，用盐水泡。

2、肉末切开。

3、葱蒜韭菜切末。

4、热油下入肉末炒白。

5、放入干辣椒及两勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6、加入葱蒜，调料，半勺干姜面，半勺花椒面，少半勺大料面，少许酱油炒香。

7、捞出豆腐块加入，加水和豆腐齐平，盖盖焖煮。

8、汤汁快干时加入韭菜末。

9、把菜炒匀，调味出锅即可。