1、食材:鸡胸肉、辣椒1个、葱适量、盐、味精、生粉各适量。
2、鸡胸肉切丁,加少许盐、1调羹黄酒、适量生粉,用手抓捏几下。冬瓜去皮去瓤,切丁。辣椒剪成圈。葱切成葱花。
3、热锅冷油,下鸡丁滑油断生,盛出。热锅热油,下冬瓜丁煸炒至半透明。参加鸡丁,配合煸炒至冬瓜全透明。出锅前加盐、味精调味,撒上葱花、辣椒圈增添颜色以及香味。
1、【秋葵炒鸡胸肉】秋葵含粗纤维以及特有的粘液,清水白灼是很常见的做法,健身党也非常热捧的蔬菜之一。做法:秋葵洗干净,切成小段,鸡胸肉切成丁,放入淀粉、料酒、生抽少许橄榄油拌匀腌入味,炒锅加热倒入橄榄油,爆香大葱丝,放入鸡胸丁翻炒,加少许水煮1-2分钟,最后倒入秋葵,加盐调味。
2、【韭黄炒鸡胸】韭黄和韭菜一样含粗纤维,多种微量元素,简单方便,也是懒人蔬菜,洗洗干净切成段即可,而且成熟度特快。做法:鸡胸肉切成小肉丝儿,放入橄榄油、淀粉和料酒抓匀腌制,韭黄洗干净,去掉烂叶,切成小段。热锅后倒入少许橄榄油,把鸡胸肉丝先倒入锅中煸炒,炒至8分熟,倒入切成段的韭黄,大火快炒,最后加1勺蚝油和适量盐调味。
1、鸡胸肉先洗干净
2、切成丝
3、葱切丝备用
4、热锅凉油
5、油热后,先放葱花
6、翻炒几下,使葱变软
7、再放入鸡丝,快速翻炒
8、鸡丝变色后,点一点一品鲜,调味
9、再翻炒,2分钟左右就可以出锅了
小贴士
鸡肉很容易熟,所以时间不能太长。
1、家常鸡胸肉:鸡胸肉切丁放入盘中,加入姜片葱段料酒盐鸡精腌制;锅中倒油,倒入葱姜末爆香,放入鸡丁炒至变白;倒入放入胡萝卜丁、菜椒丁、洋葱丁、盐、鸡精、生抽翻炒,出锅装盘即可。
2、水煮鸡胸肉:鸡胸肉用清水洗净,准备一锅冷水,放入葱段,姜片,盐,鸡胸肉;水开之后关小火,盖上锅盖煮到熟(大致5-10分钟);熟了之后出锅然后过两遍冷水,手撕成丝,撒上黑胡椒碎,拌匀就可以享用了。
3、黑椒鸡胸肉:鸡胸肉解冻好,用厨房纸包一下吸走水分。一整块鸡胸肉比较厚的,片成较薄的肉片,大概1cm左右厚度。然后放盐,黑胡椒,生抽,淀粉,来个大保健按摩均匀,放冰箱20-30分钟入味,腌半小时足够可以入味了;热锅,放一点点油,感觉油温差不多了,放腌好的鸡胸肉,煎完一面再翻面煎,看颜色有些许焦黄,熟了即可装盘。
4、尖椒鸡胸肉:鸡胸肉尖椒洗净,鸡胸肉切丁,腌制一小时一勺蚝油一勺生抽一勺料酒半勺老抽一勺盐搅拌腌制,青椒切小段备葱姜蒜,起锅烧油油热倒入葱姜蒜,倒入鸡丁翻炒片刻,待鸡丁熟透,放入一勺豆瓣酱放入尖椒翻炒即可。
5、孜然鸡胸肉:鸡胸肉去掉筋膜切小块,加适量黑胡椒粉、一丢丢盐、1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、1小勺淀粉、适量葱姜蒜片拌匀腌制10分钟;平底锅倒入少许油,放鸡胸肉,煎至两面金黄,加1勺辣椒粉,1勺孜然粉,孜然粒一勺白芝麻,翻炒均匀即可。