1、主料:面粉200克、鸡蛋2个、韭菜150克、粉丝10克；辅料:盐1/2茶匙。
2、用热水和面，面要和得软，不要过硬。手感跟做包子皮一样。放一边醒面20分钟。
3、在醒面的过程中，把鸡蛋滑炒，要细嫩及弄到最碎。
4、放盐到韭菜里拌匀，让它先出水。出水后挤干，这样韭菜的香气更加浓，之后煎的时候也更加少水分出来
5、放韭菜在一边等，开始炸粉丝，记得是干粉丝直接入油锅炸。不要是湿的哟
6、把干粉丝拆散一点，不要成团放入。一入油锅，马上就炸开了。捞起放凉后切碎备用。
7、把韭菜挤干水分，与鸡蛋及炸后的粉丝碎放一起，加盐拌匀。
8、醒好后的面切成你喜欢的大小。
9、喜欢吃薄皮的，所以皮擀得很薄，把和好的馅放到圆皮的一半处。
10、将皮对折，然后用叉子压出花纹，一是为了封口更好，二是为了美观。
11、用中小火开始两面煎，煎到你满意的颜色及程度就可以了。
12、里面经油炸过的干粉丝，可以充分吸收在煎制过程中韭菜及鸡蛋还可能再次出来的水分。粉丝里吸收它们的味道，三种合在一起，口感更加丰富，味道也更鲜美。
13、又酥又香的粉丝韭菜鸡蛋盒子就完成了。
鸡蛋盒子做法,必须加点韭菜才好吃
1、面粉加入适量的清水揉成软更适中的面团后醒一会.韭菜清洗干净后切成韭菜丁.鸡蛋打入碗中搅拌均匀.
2、平底锅中加入适量的麻油加热，然后倒入蛋液煎成蛋饼.将蛋饼切成碎丁块..
3、将韭菜丁和蛋饼丁加入适量的食用盐、十三香搅拌均匀.将醒好的面团分成多个小面团，看我家小宝在帮忙呢.
4、小面团擀成簿皮，放两勺馅在簿皮中间..将面皮再边向中间捏起，这个没有什么技术难度的，所有捏好的鸡蛋韭菜盒子.
5、平底锅加入适量的食用油加热，放入做好的鸡蛋韭菜盒子.饼煎至双面有焦即可食用了。
韭菜粉丝饺子馅的做法,韭菜粉丝饺子怎么做
1、韭菜择好洗净，鸡蛋洗净。韭菜切碎，粉丝煮软，鸡蛋煎成碎块。粉丝切碎，和鸡蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺盐，五香粉少许，搅拌均匀。面粉两小碗，加温水和成面团，醒十分钟。
3、面团揉成长条，且大小相等的剂子，擀面杖擀成圆形面皮。
4、加一点馅包成饺子即可。冷锅烧水，水开后，把包好的饺子下锅煮3~5分钟饺子全部浮起即可。
韭菜盒子哪里的
韭菜盒子是山东、东北三省、河南、河北等地非常流行的传统小吃。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子可以有补充纤维素的作用，对于促进食欲预防便秘有好处。
