1、主料：猪里脊肉适量200g、姜、花椒、小米椒、葱适量。
2、做法：先把肉砌成片，加嫩肉粉、盐、玉米油腌半个小时备用（这样炒出来的肉很入味）；
3、辣椒、葱砌成段、姜砌成丝备用；
4、上锅放油，油刚热就可以下花椒炸了，等花椒的香味出来下肉片翻炒，肉片炒到断生就起锅。
5、锅里留油下辣椒、姜丝、葱一起炒。放少许盐，等所有作料炒八成熟后放入炒好的肉片一起炒。
6、起锅时加点酱油（老抽）上色，这道菜就可以上桌了。
丝瓜炒肉,丝瓜炒肉做法
1、丝瓜洗净控干；
2、自制烧肉解冻；
3、烧肉切薄片；
4、丝瓜去皮切滚刀块；
5、葱姜蒜切好备用；
6、上锅热油；
7、放入少许葱和辣椒段；
8、倒入丝瓜块；
9、翻炒至变色；
10、放入烧肉片；
11、翻炒后加少许酱油；
12、放入少许盐；
13、少许蚝油；
14、撒入葱末蒜末姜末，翻炒两下即可。
花菜炒肉,花菜炒肉的做法
1、先放肉，不断翻炒，放黑胡椒、酱油适量翻炒。
2、放葱，炒出香味，放青椒，翻炒几下。
3、放花菜，花菜要多炒一会，放西红柿继续翻炒。
4、往锅里倒适量的开水（大概是没过菜的三分之一）。
5、加盐适量，接下来，放鸡精适量，翻炒几下，就可以出锅了。
肉炒苦菊的做法,肉炒苦菊怎样做
1、食材：苦菊1颗，羊肉400克，葱花适量，料酒1勺，烧烤料230克。
2、首先把新鲜羊肉切成大薄片的样子，切好的羊肉用2汤勺料酒抓一抓，腌渍5分钟左右。
3、苦菊一颗，洗干净后直接掰成寸段的样子。苦菊可以算是无公害的蔬菜，但是咱们在清洗的时候也要仔细认真，清洗干净后用清水浸泡10分钟再捞出来控水直接烹饪。
4、炒锅放油，放入羊肉大火翻炒，用大火不停翻动，把羊肉里面的水分完全炒出去，炒出油的状态。
5、看到羊肉没有水分了，放入烧烤料。烧烤料就是买现成的，里面有：孜然粉，芝麻粉，辣椒粉，小荤香粉，盐。快速把肉和调料炒匀。
6、放入处理好的苦菊段。苦菊在洗干净后用一个蒸屉之类的空格容器来装，尽量都把洗菜时蘸上的水分控出去，这样炒的时候不会出水。
7、接着放入葱花，大火炒匀就出锅，不能炒的时间久了，不然苦菊没了营养，还会出水。
