1、白萝卜洗净 去皮切块。
2、小葱洗净，切碎备用。
3、去萝卜涩味。
4、烧水，水开放萝卜，放点盐，食用油几滴。
5、煮至水开，1-2分钟后（根据萝卜大小）关火。
6、焖5分钟，沥干水盛出。
7、起油锅，中火，放萝卜，翻炒1分钟。
8、加老抽半勺，生抽两勺，翻炒2分钟。
9、加适量水，翻炒几下。
10、盖上锅盖，微微火焖烧10-12分钟。
11、期间翻炒几下。
12、出锅前转大火，加糖，盐适量，翻炒翻炒，盛出。
13、撒上葱花。
14、红烧萝卜，完成。
茄子白萝卜腌制方法,家庭自制茄子白萝卜腌制窍门
1、白萝卜腌制方法：
⑴白萝卜2个、食盐20克、醋300克、小米辣5个、生抽300克、白糖170克、大蒜5瓣。
⑵白萝卜仔细清洗干净，用小刀将表面的胡须去掉，白萝卜一分两半，将其切成稍微薄一点的片，按照这个方法依次将其做好；切好的白萝卜放入一个大碗中，加上食盐和20克的白糖，用筷子搅拌均匀后腌制2个小时，这个过程中，大蒜剥皮后切成蒜瓣；
⑶小米辣择洗干净后切成丁，待将白萝卜片腌制好后，倒出其中的水分，用清水冲洗下，控一控水，将蒜片和小米辣一同放入在其中；
⑷准备一个碗，放入生抽、白糖和醋，混合搅拌均匀，将白糖融化好，倒入在盛放白萝卜的容器中，将其充分搅拌均匀，盖上一张保鲜膜；
⑸将白萝卜片放入在冰箱中冷藏腌制一个晚上的时间，第二天白萝卜片就非常入味了。
2、茄子腌制方法：
⑴小茄子1500克、剁椒酱200克、香菜100克、葱几根、酱油2勺、味噌酱6勺、白糖1勺。
⑵小茄子蒸熟。
⑶摊平放凉。
⑷把香菜段、葱末、酱油、味噌酱、剁椒酱、白糖拌匀。
⑸铺一层茄子，抹一层酱料。
⑹密封冷藏1天后就可以吃了。
⑺需要在冷藏室保存，10天左右吃完就可以了。
家庭自制红烧秋刀鱼,红烧秋刀鱼的做法概述
1、食材：秋刀鱼2条，料酒1勺，食盐少许，红烧酱油1勺，大蒜2瓣，生姜2片，红椒1个，香菜1根，小葱1根。
2、秋刀鱼，事先需要去除不能吃的地方，洗净，剪成段，长短尽量要一致，将秋刀鱼控干水分，待用，大蒜剥皮切成片；
3、生姜也切成片，辣椒切成小段，孩子吃可以不放辣椒，炒锅中添上少许的食用油，烧热后，放入秋刀鱼，全程小火慢慢煎，翻面的时候要小心；
4、待将秋刀鱼的两面分别煎至金黄的时候，沿着锅边烹入少许的料酒，待其蒸发后，加上少许的红烧酱油，快速翻炒下，上色后，加上葱蒜以及辣椒；
5、小火炒均匀，加上没过鱼块的热水，同时加上少许的白砂糖提鲜，盖上锅盖，开始闷烧，差不多10分钟的时间，待鱼肉变熟后，加上盐调味；
6、同时转大火收下汁，待汤汁变得浓稠，这道菜就做好了，关火，撒上葱花和香菜做点缀，可以上桌了。
家庭怎样自制酒曲
1、酒曲其制曲过程大致如下：先把菌种扩大培养，然后将麦麸蒸熟凉冷后将培养好的菌种拌入其中。然后放置在酒曲培养室内保温培养，培养成熟后进行烘干就成了。
2、酒曲分为很多种。但我们现在简单点把它分为大曲和小曲：大曲是大型酒厂用来生产大曲窖酒用的，其原料是小麦；酿酒小作坊都用小曲。生产小曲要准备两种主要材料：一是菌种，二是载体材料。菌种可以向酒酿研究所之类的单位购买到；小曲的载体材料有的选择麦麸，有的选择米糠。
