1、梅干菜500克，猪肉馅300克，盐适量（馅用），酱油适量（馅用），面粉800克，清水500克左右，酵母8克。
2、梅干菜提前用清水泡透，上锅蒸40分钟，肉馅入炒锅中炒熟，加入蒸好的梅干菜，混合均匀。
3、面团提前揉好，饧发至原面团二倍大时，可使用。
4、面团取出置于案板上，搓成细长条。
5、切成小剂子。
6、擀成边缘薄、中间厚的小圆片。
7、取适量的馅放在圆饼中心，包好。
8、所有的包子依次包好。
9、放到锅中摆好，进行二发。
10、20分钟之后，点火，水开后蒸30分钟。时间到，先不要急着打开锅盖，先焖5分钟，再开锅盖。
11、捡出，食用。
梅干菜扣肉做法
1、梅菜干用温水泡10-15分钟，五花肉放入锅中焯水，捞出后在五花肉上均匀抹上老抽上色。
2、锅中放油将五花肉放入锅中中高火小炸后取出放凉，梅干菜放入锅中翻炒加入生抽、冰糖。
3、五花肉切薄片，将梅干菜盛入碗中垫底，切好的五花肉铺在梅干菜上，再在碗周边铺上一圈梅菜干。
4、锅中放水，将装好梅菜扣肉的碗放入锅中大火转中火蒸50-60分钟，取出后扣在大盘子中即可。
发面梅干菜肉饼的做法,发面梅干菜肉饼怎样做
1、食材：面粉180g，酵母粉2g，猪肉220g，梅干菜1小碗，料酒1勺，生抽1勺，盐依个人口味，鸡蛋1个，十三香2g，葱姜蒜适量，白芝麻5g。
2、准备食材，将梅干菜清水冲洗干净后在浸泡，约30分钟，也要根据梅干菜的品种另定时间，泡发即可。
3、先发酵面，面粉中加入酵母粉，分次加入温水，搅成絮状。
4、揉成不粘手的面团即可，盖上保鲜膜进行发酵。
5、准备做肉馅，首先将肉洗干净，再切小块。
6、放入无线绞肉机中，启动将肉搅碎。
7、搅碎的肉糜取出放大口器具中，加入料酒，生抽，鸡蛋，十三香，盐。
8、再加入切好的葱姜蒜末，搅拌均匀备用。
9、泡发的梅干菜洗干净挤干水分后切碎。
10、起油锅，加入切碎的梅干菜小火煸炒，炒出香味儿盛出。
11、面团发酵好，用手摁一下，不回缩即为发酵完成，肉馅也准备好了。
12、将发酵好面团搓长条，再切6等份。(面团大小根据个人喜欢来)
13、揉圆，盖上湿布松弛5分钟。
14、取一块面团，用擀面杖擀圆饼，放上拌好的馅。
15、如包子手法包起来，捏紧，收口朝下，轻轻按扁。
16、依次做完，再将饼胚表面刷上一层油，撒上白芝麻。
17、起锅，加入花生油，放入饼胚，盖上盖子小火慢煎。(全程小火)
18、底部金黄后翻面，再次盖上盖子，约3分钟。
梅干菜扣肉怎么做好吃,梅干菜扣肉做法
1、用料：五花肉一大块500克左右、梅干菜100克、糖、厨邦酱油、味精适量、八角2个、花椒适量、葱适量、盐2-3克、料酒15克；
2、梅干菜提早一天洗干净，清水泡开（多少可以随自己喜好，喜欢就多泡些）备用；
3、五花肉洗干净切成巴掌大小的方块备用；
4、清水加入盐、料酒、葱、八角、花椒，加入肉块，大火煮开转小火，煮到筷子可以轻易戳穿肉没有血水流出。也可以用压力锅煮约20分钟即可，把肉捞出，趁热在猪皮上抹上酱油晾干；
5、五花肉晾干后，入油锅炸猪皮一面，炸到猪皮干硬微焦即可；
6、肉凉到不烫手，切片尽量薄，全部切成薄片；
7、取一较深的碗，將肉片的肉皮朝碗底摆到碗里每片肉间放点梅干菜，尽量摆满一碗（扣过来时比较好看），摆好后把梅干菜尽量铺盖满肉加糖味精和酱油，调味全凭各人个人口味来调。
8、上锅蒸，大火烧开转小火蒸一小时或压力锅蒸20分钟即可；
9、蒸好后，取另一个碗先将汁沥出来，再取一深盘将蒸好的梅干菜肉扣到盘里，再将沥出来的汁浇回扣肉。
