1、主料：鸡蛋4个。
2、辅料：辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少。
3、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀。
4、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中以便受热均匀。
5、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用。
6、水发木耳撕成小块，蒜切末。
7、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用。
8、锅中油热后先倒入蒜末爆香后，倒入辣豆瓣酱炒香。
9、倒入木耳块翻炒一会。
10、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水。
11、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可。
12、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。
四川鱼香草是什么植物
四川鱼香草为唇形科多年生芳香性草本植物，是圆叶留兰香的茎、叶或嫩枝头。除四川外，江西、贵州省也有分布。其植株自带的芳香气味，茎、叶经蒸馏可用于提取留兰香油。
四川泡椒怎么做做鱼香肉死用的
原料： 辣椒2000克，食盐75克，红糖50克，白酒20克，花椒5克，八角5克，咸卤水2000克，姜100克；
制作：
选用新鲜的青，红辣椒，洗净控水晾干，姜去皮洗净切片晾干，；先将卤水倒入坛中，再装入食盐，红糖，白酒，花椒，八角，姜和辣椒，用篾片卡住，加盖，添足坛沿水，泡制约20天即成。四川的蛋圆子怎么做
材料：
鸡蛋3个，猪肉馅200克，香菇1朵，胡萝卜1小块，盐半小匙，蚝油1大匙，料酒少许，清汤3大匙，水淀粉1大匙，植物油1匙。
做法：
1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中煮熟，捞出剥去蛋壳，切成两半，再将蛋黄取出留蛋白备用。猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末，用筷子顺顺一个方向搅拌至肉馅上劲。
2、双手蘸少许水，将肉馅做成丸子，酿入鸡蛋白内。放入蒸锅中蒸至肉馅熟嫩后端出。
3、锅内加适量油烧热，放入香菇末、胡萝卜末、盐、清汤烧开，再用水淀粉勾芡。淋
