1、把干林蛙用湿热毛巾捂软，然后从腰部折断，从腹中取出林蛙油（微黄半透明的胶状块体）。然后废弃林蛙躯干，把林蛙油放入水中浸泡12小时以上，让它充分涨发膨大。
2、将泡发好的林蛙油隔水炖熟，可加点辅料如补气养血的药材或调制口味的冰糖，就可以吃了。
3、或者将内脏拿出来的蛙体水浸一个小时后，用佐料淹一下，直接用油炸。
林蛙干如何保存
林蛙干的保存与林蛙油一样，要防止返潮、虫蛀和霉变，在室温下打开林蛙干塑料包装，它会慢慢变干燥，全部干燥后可以在室温下长期保存的。一般放在干燥、通风的地方即可。如果需要略长时间保存的话，可放冰箱的冷藏室。如果要长时间保存则建议放冰箱冷冻柜里。
林蛙干怎么存放
1、林蛙干的保存与林蛙油一样，要防止返潮、虫蛀和霉变，在室温下打开林蛙干塑料包装，它会慢慢变干燥，全部干燥后可以在室温下长期保存的。
2、一般放在干燥、通风的地方即可。如果需要略长时间保存的话，可放冰箱的冷藏室。如果要长时间保存则建议放冰箱冷冻柜里。
林蛙干怎么做好吃
林蛙干炖土豆较为好吃。
材料：林蛙干、土豆、红辣椒、葱、姜、蒜、料酒、花椒、胡萝卜、酱油、白糖、胡椒粉。
步骤：
1、把林蛙干洗干净之后用料酒泡几分钟。再用凉水过一下，控水备用。
2、切好葱白、姜片、蒜片、辣椒丝备用.
3、葱叶切好备用。
4、先放花椒、大料 爆锅分别放入辣椒丝、姜片、胡萝卜片、蒜片、葱白爆锅提味。
5、放入土豆爆炒，然后放入炒过水的林蛙，倒入料酒、白糖、酱油、胡椒粉、三分之一袋香其酱，翻炒过后加入开水，漠过林蛙即可，大火开炖。
6、炖七到十分钟，大火收汁，出锅称盆，最后撒上切好的葱叶。
