破壁机打的果汁之所以会有泡沫形成,是因为果汁中的无机盐改变了液体表面的张力,从而与空气结合而成的气泡就比较难破开,也就产生了泡沫。这个就跟平时洗衣服形成的气泡原理是差不多的,一时半会不会散开。破壁料理机由于性能强大,转速更快,产生的泡沫有可能会比原汁机和榨汁机多一些。
一般情况下,普通破壁机是无法加热果汁的。只有具有加热功能的破壁机才可以通过按“加热”键的方式加热果汁。加热破壁料理机是加热和搅拌于一体的更多功能的破壁料理机,不仅可以做蔬果汁、沙冰,还可以加热做豆浆、鱼汤、药材汤、粥品等。
用破壁机打果汁一定要先加入水,在启动,破壁料理机是通过大功率超高转速。当料理机的刀片在对食品进行搅拌时,需要在杯体空间内形成高速涡流,使杯内的食物能够360度循环撞击、才能使其细腻化、融合,达到较高的破壁率。而蔬果本身的水分要形成高速涡流通常是不够的,因此需要再加入一定的水。
将所有食材按照水、柠檬汁、凤梨、雪梨、冰块的顺序依次放入破壁机搅拌杯中,并盖好杯盖即可启动。如果是水分比较多的水果,比如西瓜、梨等水果就可以少放一些水,但是如果是水分比较少的水果,比如芒果、木瓜的话就可以适量的多加一些水。