1、用料：虾450克、姜5片、蒜5瓣、小葱3根、盐适量。
2、虾450克，明虾或者沼虾都可以。
3、去掉头和虾线，用剪刀或者刀背上划一刀，这样炒的时候会更入味。
4、葱姜蒜切成末，小葱只要葱白。
5、锅内倒入橄榄油，油热后倒入葱姜蒜炒香。
6、然后倒入虾，翻炒至虾壳变红色，放入适量的盐再翻炒一下。
7、虾球炒熟后放入小葱翻一下就可以起锅了。
椒盐泥鳅的做法,制作椒盐泥鳅的方法
1、原料：小泥鳅（8-10厘米长）20条，青葱2根、姜5克、蒜5克、干椒5个、食用油适量、盐适量、料酒10ML、椒盐适量。
2、买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次。
3、空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）。
4、锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油。
5、青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈。
6、锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香。
7、倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅。
芥末虾球的制作方法,怎样做芥末虾球
1、食材：虾仁适量、黑胡椒适量、盐适量、柠檬汁适量、淀粉适量、蛋黄酱适量、芥末酱适量。
2、准备食材。把黑胡椒、盐、柠檬汁混入虾仁，放置10分钟。
3、将淀粉包裹虾仁。这里淀粉能让虾仁的皮肤不暴露就行了！
4、锅里放油，尽量用小锅，这样比较省油。用中火加热至8分热，放入虾仁。就是你看到锅底有泡泡产生再等一会儿就可以放了。
5、炸煮后沥油。虾仁小，炸的时间就短一些。
6、如果是大虾仁，相对炸的时间长一点。
7、蛋黄酱混合芥末。 这里搅拌完以后可以自己尝尝，太辣就加蛋黄酱，太淡就加芥末。也可以直接把虾球放进沾酱里滚滚，搅拌均匀后摆盘。
如何制作椒盐
主料：
花椒 (25克)。
调料：
精盐 (15克)。
做法：
1、花椒用小火慢慢的焙干；
2、精盐也用小火焙，直至发黄；
3、把焙干的花椒、精盐按一定比例倒入料理机；
4、启动料理机，把花椒和盐粒打碎即可。
