1、准备好材料，鱼叫店家处理好。
2、鱼骨剁成段，鱼肉斜刀切成薄片，用盐，料酒，美极鲜酱油，淀粉，食用油，葱段，姜片腌制一个小时。
3、炒锅烧热放入油，下红油豆瓣酱及火锅底料炒香。
4、加入鱼骨鱼尾一起翻炒。
5、加入高汤（或清水），煮开。
6、另起锅，烧开水将油麦菜焯熟盛碗中，煮好的鱼骨鱼尾辅在油麦菜上。
7、将腌好的鱼片下汤锅中，煮开。
8、烹入料酒，美极鲜酱油，煮至鱼片熟即可盛出。
9、另起锅烧热，加入油、花椒、干辣椒炒香后淋在鱼片上，撒上葱花即可。
草鱼怎么做好吃又简单家常的
1、先把草鱼宰好后洗干净切块放到篮子里面备用
2、将生姜洗干净切丝备用。
3、洗干净炒锅，放入适量的食用油，倒入生姜炒出香味。
4、将准备好的鱼块倒入锅内，加入适量的食盐一起翻炒，这个时候放入食盐，草鱼不容易翻炒碎烂。
5、将食盐翻炒均匀以后，再添加一点食用油，盖上锅盖先焖一下。
6、加入适量的清水开大火将鱼煮熟。将适量的生粉放到盘子里面，加入一点清水，搅拌均匀。在生粉里面加入适量的生抽再搅拌均匀。
7、将准备好的生粉生抽倒入已煮好的草鱼上面。待草鱼在锅内再次烧开后即可盛出食用，草鱼量比较多可以盛两个盘子。
草鱼和什么一起炖好吃又简单
1、红烧草鱼：用葱段，姜丝，料酒，白糖，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油把处理后的草鱼腌制5小时。裹上面粉后炸致金黄色。
2、炖草鱼的时候，草鱼要挑新鲜的，煮时火候不能太大，准确掌握时间和火力。火力小，时间不够，鱼肉易腥且不熟;火力大，或超时鱼肉脱水严重，肉质老。
3、鱼胆有毒不能吃。
怎样做草鱼好吃
1、草鱼清洗干净，切块放盆里，放小半碗料酒，放一小勺盐，倒入蛋清，放入淀粉，把淀粉搅拌均匀，让每一块鱼都粘到淀粉！
2、然后锅中热油，将粘满淀粉的鱼块，大火炸之金黄色，捞出备用。
3、起锅烧油，油热后放入刚才准备的食材，葱，姜，蒜，八角，香叶，麻椒，辣椒到入锅内翻炒！
4、加入豆瓣酱，加入水，白糖翻炒，放入炸好的鱼块。
5、最后加入老抽，味精，盐转小火炖20分钟即可。
