1、材料：大闸蟹，薄饼，葱，姜，麻辣底料，花生油。
2、大闸蟹用牙刷刷干净，用刀剁成块，准备两张薄饼切丝，麻辣底料一块，葱姜改刀备用。
3、锅里放入花生油，放葱姜炒香，加入麻辣底料小火融化。如果不喜欢麻辣底料或者感觉太辣，就可以用干辣椒爆香，这样会有辣椒的香味也不会太辣，味道会更好。
4、倒入大闸蟹煸炒均匀，加入少许的水。
5、把切好的饼丝倒入，小火焖2分钟即可完成。
香辣螃蟹怎么炒好吃
1、食材：大闸蟹2只，蒜1头，姜1块，红辣椒4个，香葱适量，盐1茶匙，黄酒1勺，淀粉适量。
2、大闸蟹放水中，多换几次水，吐干净脏东西。水不要没过螃蟹。
3、用牙刷刷干净螃蟹，螃蟹去掉毛腿，其余腿留用，身体切两半。
4、准备葱姜蒜辣椒，葱姜蒜切大粒，辣椒切小段。
5、螃蟹块撒一层淀粉。蟹黄露出的地方多撒。
6、锅内放大勺油，烧热，放螃蟹煎炸，各个面翻动，油多可以一次炸好，这是省油法。
7、螃蟹炸至金黄捞出待用。
8、净锅，放少量油，下姜和蒜末煸香，放红辣椒煸一下，放螃蟹块翻炒。
9、加盐，淋黄酒，黄酒炒干后，撒香葱出锅。
炒香辣蟹怎么处理活螃蟹
1、工具/原料：水盆、刷子。
2、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
3、放入要清洗的螃蟹，浸泡十分钟左右就可清洗了。
4、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
5、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
6、抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
7、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
8、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。
螃蟹怎么做好吃又简单
1、选取新鲜螃蟹，将其放入45摄氏度左右的温水中，呛晕螃蟹。
2、将螃蟹用牙刷清洗干净，注意刷螃蟹的正反面、蟹嘴、腹盖、关节等地。
3、将洗干净的螃蟹稍微浸泡一下，在蒸锅上放在盘子，铺上葱姜蒜，加一点点料酒。
4、将洗干净的螃蟹蟹爪向上，铺在蒸锅的盘子上。
5、在螃蟹的身上稍微撒上一些盐粒，少量的一层即可。
6、将盘子放上蒸锅，盖上盖子，中火烧开锅。
7、烧开之后转小火蒸10分钟左右，关火，闷5到10分钟即可食用。
