1、山药芝麻饼是一道由山药、糯米粉、玉米粉、白芝麻等食材制成的食品。山药芝麻饼的做法：材料：山药237克、糯米粉100克、玉米粉30克、白芝麻80克。馅料: 黑芝麻粉20克、糖桂花10克、熟油1茶匙。
2、准备好糖桂花、黑芝麻粉、白芝麻。山药去皮、洗净、切片，放入锅中、隔水蒸熟。蒸熟的山药用小勺压成泥。山药泥加入糯米与玉米粉混合，和成稍软的粉团。黑芝麻粉加入糖桂花、熟油，调和成馅料。取一份粉团，包入馅料，做成山药芝麻饼。做好的山药饼滚上白芝麻， 做好的山药饼。
3、平底锅加少许油，将山药饼煎至两面微黄，至熟即可。
4、山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
山药的营养价值
1、山药中含有多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，山药还含有丰富的维生素和矿物质，所含热量相对较低。
2、山药可促使肌体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老。
3、山药中的黏多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
如何切山药而山药不变黑
切山药不变黑的方法有很多，在此列举部分如下：
1、山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡，减少与空气接触的时间，或者在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑；
2、切开后焯开水，山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，将切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，能避免变黑；
3、快速削皮带皮的山药上有很多须，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，使削皮变快，从而减少与空气接触的时间，避免变黑；
4、山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。
山药哪里的最好
现国内有三个地方的山药已申请国家地理标志保护产品，一种是铁棍山药，其产自河南焦作。一种是陈集山药，其产自山东省菏泽市陈集镇，包括鸡皮糙山药和西施种子山药两种。一种为佛手山药，产地为湖北武穴。另外，江西瑞昌市南阳乡的山药也已申请国家地理标志保护产品。
