1、主料：金针菇1包、西葫芦半个、泡椒一汤勺、大蒜。
2、辅料：油10克、糖5克、盐适量。
3、金针菇洗净去掉老根，分成小朵。
4、锅中添水烧开,放入金针菇汆烫。
5、大火烧开，马上关火。不要汆烫过久，过久金针菇就会变老嚼不动。
6、捞出投入凉水降温。
7、汆烫蘑菇烧水的同时，把大蒜切成蒜末。
8、倒入滚烫的热油，烫成熟蒜蓉.当然也可炒成蒜蓉。
9、放入泡椒（和一些泡椒水），盐，一点糖提鲜。搅拌均匀备用。
10、西葫芦切成丝.西葫芦在挑选的时候一定要选嫩的，口感才好。
11、把过凉的金针菇攥净多余的水分与西葫芦丝放容器中。
12、放入调味好的酱料搅拌均匀即可。
蚝油炒金针菇的做法,金针菇配蚝油怎么做好吃
蚝油炒金针菇是一道简单又美味的菜品，今天就来教教大家，怎么做出美味佳肴。
主料 ：金针菇1小包 ，瘦肉少许，蚝油少许 ，蒜末少许
1、备材料，瘦肉放点酱油，盐巴，淀粉腌制，玉菇泡水一小会
2、少许油起锅爆香蒜末
3、倒入瘦肉偏炒会
4、再倒入玉菇偏炒一小会儿，放入蚝油，鸡精，葱花就可以出锅了
5、好吃的蚝油炒金针菇就做好了，是不是很简单，方便快捷。
凉拌西葫芦丝用焯水吗
凉拌西葫芦丝不用焯水，焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。
西葫芦饼做法,西葫芦饼怎么做
1、材料：虾泥200克、蛋白1个、蒜末1大匙、葱花1大匙、盐1/4大匙、胡椒粉1/4大匙、香油2小匙、料酒/2大匙、淀粉适量。
2、将面粉加入一个鸡蛋，倒入适量水，用筷子和成烂泥状；
3、将和好的面醒一会，为了筋道，也防止有没和运销面疙瘩；
4、准备放入的菜丝：西葫芦要挑嫩一些的，洗干净切细丝备用；有的人还有过野菜什么的，也挺好吃。
5、将西葫芦丝放入面中（喜欢吃菜的可以多放些），加少量水，和成稠稠的面水，同时放入适量的盐、花椒粉和细葱末；我没有放鸡精，想保持西葫芦的原味。
6、将蒜捣成蒜泥，加入一点酱油、适量醋、盐，用烧好的花椒油泼汁备用。也可以放香油，个人认为没有泼花椒油香。
7、烙饼时锅内放少许油，让油遍布整个锅内，用小火烙。
