炒菜油烟太大和锅的关系不大,和温度有关系,锅薄一点导热快,温度升高就会出现油烟,下次炒菜温度调的低一点就好了。还有就是油的问题,油的质量不好容易冒烟,有的质量好,油烟就会少。
1、第一招:要改变急火炒菜的烹饪习惯是预防油烟的有效措施。不要使油的温度超过200摄氏度,这样不仅能减轻油烟综合症,下锅的菜也更能保持原有的维生素。
2、第二招:最好不用反复烹炸的油。在选择食用油的时候,应购买质量有保证的产品,避免劣质食用油在加热过程中产生更多有害物质。
3、第三招:一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风,同时还有安装性能效果良好的吸油烟机。在烹饪过程中,要始终打开抽油烟机,如果厨房内没有抽油烟机也一定要开窗通风。
4、第四招:近来用蒸、煮、炒等手段烹制食物。这样既可以减少食用油的用量,还可减少对食物营养成分的破坏。
1、炒菜用铁锅比较好。
2、铁锅里的铁含量比较高,用铁锅做菜时,铁分子会转变为铁离子进入菜汤,有利于健康。
3、铁锅容易吸热和储存热,耐高温,使用时间长于其他种类的锅。
4、铁锅容易清洗,其它锅要使用洗洁精洗很多遍才没有油腻感。
1、将温度调低一点。很多人用铁锅炒菜的时候会发现油烟比较大,但是这其实和锅没有直接的联系,主要和温度有关,铁锅薄一点的话导热性能会更好,温度升高之后就会开始出现油烟,所以一般来讲,如果想要油烟少,将温度调低一点就好了。
2、避免用煎过油炒菜。尽量不要用煎过的油炒菜,这种油里面的水分基本上都已经挥发殆尽,而且还含有很多的杂质,所以加热的时候比普通的油更容易产生油烟,如果一定要用来炒菜的话,最好还是要讲火开小一点。
3、虽然铁锅薄一点导热性好,但是这样也不同意掌握火候,从而容易产生油烟,所以锅底要厚一点,长时间使用出现粘锅也是油烟产生的一大原因,需要及时换一口锅。