1、食材：牛奶200g、饼粉5勺、蛋黄5只、栗粉5勺、黄油120g、饼粉130g、蛋白60g、糖2勺+80g
2、牛奶小火煮开，加入砂糖搅拌均匀，用做饼馅。
3、在蛋黄中加入面粉、栗粉，搅拌至面粉无颗粒后，加入煮开的牛奶，继续搅拌至充分混合。
4、将混合好的液体过细筛网，滤出杂质后，开小火煮，并且不断搅拌，尤其是边缘和底部，煮到沸腾、凝固后即可关火。(
5、在烤盘上放一层保鲜膜，把煮好的馅铺上去、压扁后，再盖上一层保鲜膜，压实；放入冰箱冷藏。
6、将120g黄油、250g面粉、80g糖放在一起搅拌至黄油融化，再加入60g蛋清进行充分搅拌（用手搅拌，口感更好）后，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏5-10分钟。
7、将冷藏好的月饼馅取出，切成小块，（按照模具大小切，月饼馅大概是月饼大小的60%)。
8、月饼馅切好后，撒上些许面粉，搓圆后再放进冰箱冷藏。
9、打开烤箱，调到250℃进行预热。
10、将饼皮取出，切成小块（月饼50g的话，皮占40%，即20g左右），洒上些许面粉，搓圆后再洒些面粉按压成圆饼状即可。
11、将馅圆直接包进饼皮，捏出褶口位，搓圆，再滚些面粉，将月饼褶口位向外揉搓后再沾点面粉，将褶口位处稍稍按扁。
12、月饼模具上也要洒些许面粉，把月饼褶口位对着手心慢慢塞进模具里，放置在案板上按压成型。
13、在烤盘内垫上黄油纸，放入月饼，在饼面和两侧刷上蛋黄即可放入烤箱。
14、用烤箱下加热管加热十分钟左右，颜色变成金黄色后，再用上加热管加热十分钟左右至金黄色即可。
微波炉能否代替烤箱做月饼
简单的烧烤用微波炉即可，方法如下:
1、准备食材转化糖浆150克、花生油55克、低粉200克、吉士粉10克、枧水3克、咸蛋黄两个、红豆沙绿豆沙适量；
2、枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀；
3、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒4个小时，咸蛋黄用白酒腌制去腥味，然后放入烤箱160度烤20分钟至熟；
4、面团分成小块搓圆，红豆沙绿豆沙搓成圆形，皮和馅的比例是2比8，蛋黄包入红豆沙中，搓圆；
5、将一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形一块面皮压扁，中心放上豆沙，把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙，团成球形；
6、在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子，盘上垫锡纸，压出月饼；
7、表面喷水，微波炉选择烧烤状态，放入微波炉十分钟后，取出晾5分钟，稍凉后表皮刷上蛋液，继续烤至饼成金黄色取出即可，完全冷却后的月饼放入密闭容器中回油。
低脂食品有哪些
低脂肪的食物：豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、芹菜等。甘油三酯、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食。低脂饮食常用于减肥。
小烤箱烤月饼是多少度
一般家用烤箱烤月饼180℃预热烤5分钟后，刷上蛋液150℃烤10分钟。
月饼是我国传统节日中秋节的食物，也是一种代表性美食，随着社会的发展，月饼也出现了不同的口味，包装也变的多样化了，价钱也随着成本的升高而高了许多。
月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、月饼瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，对人体有一定的保健作用。
植物性的种子含不饱和脂肪酸高，以油酸、亚油酸居多，对软化血管防止动脉硬化有益；含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童锌缺乏、缺铁贫血；莲子、红小豆、芝麻含钾很高，置换细胞内钠盐排出，营养心肌、调节血压；从中医角度看，一些原料性温平居多，强心、镇静、安神，一些种子富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。
