腊肉表面白色怎么处理（腊肉表面有白色的还能吃吗）

1、腊肉表面白色可将腊肉用开水冲洗干净后，擦上层白酒，然后挂在通风好的地方继续晾晒（要确定腊肉内没有变质），或者将腊肉表面的白酶洗掉放入冷藏内。

2、腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。

3、腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，其含有磷，钾，碳水化合物等多种营养成分，主要流行于四川、湖南、重庆、江西等地区。

腊肉表面有白色的还能吃吗

看情况而定，一般可以。

通常有两种情况下，白色的东西出现在腊肉的表面。如果没有白色的毛发，只有白色的斑点，那就说明是盐霜。是腊肉里的盐在熏制时从里面分离出来的。这种腊肉是可以放心吃的。

然而，如果有白头发，这意味着腊肉可能已经变质了。对于这类腊肉，建议先将发霉的部位清洗干净，然后放在阳光下晒干，再继续食用。

为什么腊肉表面有盐霜

1、腊肉上含有白霜有两种情况，一种为腊肉因在薰制前经盐腌制，在薰制后水分熏干，使腊肉在静置一段时间后岁谁溢出的盐分在腊肉表面形成一层盐霜，此种情况食用是没有危害的。而第二种情况为腊肉由于变质，是表面产生霉变，而生成了白色斑点，这种情况腊肉是不能再食用的！腊肉变味了是不能吃的，一般如果腊肉放置太久，尤其是天气比较潮湿的情况下那么就会容易长出毛，这就是霉菌滋生的一个过程，腊肉有霉菌滋生，就不能再吃，吃了可能会伤害肝脏。

2、如果腊肉有异味，不宜食用，会导致腹泻等肠胃疾病。

腊肉表面发霉能吃吗

腊肉表面发霉不能吃。

腊肉一般是经腌制后，再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品，所以腊肉表面发霉后，就会导致腊肉变质，并产生有害物质，所以不能食用。

腊肉作为肉制品，并非长久不坏，冬至以后，大寒以前制作的腊肉保存得最久且不易变味。腊肉在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高，腊肉虽然肉质不变，但味会变得刺喉。所以农历三月以后，腊肉就不能在常温下保存。最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。