与枸杞一起吃，效果是最好的。山药是临床上非常常用的药食两用的食材。性平味甘，具有健脾益气，补肺益肾的功效。在临床上治疗疾病时与什么药物配伍效果最好，主要还是根据身体的情况，经过医生的认真详细的辩证，然后精准用药。如果是治疗脾胃虚弱时，可以与薏苡仁、莲子等药食两用的一些食材同时口服。如果是治疗肾虚，可与枸杞一起吃，效果是最好的。
1、甘遂：山药不能与甘遂同食。山药补肾健脾润肺，甘遂峻下逐水，能刺激肠管，增加肠蠕动，产生泻下作用，这两者作用是截然相反的，不可一起服用。
2、碱性药物：山药不能与碱性药物同服。山药中含有淀粉酶，当山药与碱性药物同服时，碱性药物会使山药中的淀粉酶失效，减低山药的营养价值。
3、虾：山药不能与虾同食。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
4、鲤鱼：山药忌与鲤鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、猪肝：山药与猪肝不能一起吃。山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
6、鲫鱼：山药忌与鲫鱼同吃。同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
7、黄瓜：山药与黄瓜不能同食。黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。
8、南瓜：山药与南瓜不能同食。南瓜中含有维生素C分解酶，若与山药同食，维生素C则被分解破坏，从而降低了山药的营养价值。
9、胡萝卜：山药与胡萝卜不能同食。山药中含丰富的维生素C，而胡萝卜中含维生素C分解酶，若两者同时食用，维生素C则被分解破坏。
10、笋瓜：山药与笋瓜不能同食。笋瓜中含维生素C分解酶，山药中富含维生素C，若笋瓜和山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏，导致山药营养价值的降低。
切山药不变黑的方法有很多，在此列举部分如下：
1、山药在去皮或切开后尽快用清水浸泡，减少与空气接触的时间，或者在水中加一定量的食醋、食盐等，可更有效地避免山药氧化变黑；
2、切开后焯开水，山药中含有的酚类氧化酶有一定的活性，将切好的山药用开水进行焯水处理，使其表层的酶失活，能避免变黑；
3、快速削皮带皮的山药上有很多须，先把山药放火上迅速的过一下，烧掉上面的须，使削皮变快，从而减少与空气接触的时间，避免变黑；
4、山药接触金属刀面会变色，改用竹刀或塑料刀片切，或者用勺子在山药表皮先划一圈，再用手扳断即可。
现国内有三个地方的山药已申请国家地理标志保护产品，一种是铁棍山药，其产自河南焦作。一种是陈集山药，其产自山东省菏泽市陈集镇，包括鸡皮糙山药和西施种子山药两种。一种为佛手山药，产地为湖北武穴。另外，江西瑞昌市南阳乡的山药也已申请国家地理标志保护产品。
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