1、准备用料：排骨500g、土豆2个、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、干辣椒适量、鸡精适量、老抽适量
2、排骨入沸水焯至变色，洗净杂质沥干水分备用。
3、葱姜蒜切大段，干辣椒备好。
4、锅内放少量油，炒香葱姜蒜和干辣椒。
5、放入排骨炒香，然后调入适量生抽和老抽翻炒均匀。
6、添入2碗水调入适量盐和鸡精，大火烧开。
7、将排骨和所有的汤汁都倒入高压锅中，保压30分钟。
8、倒入土豆，继续保压10分钟即可。
1、主料：排骨适量、土豆适量、香芹适量
2、辅料：香葱适量、姜适量。
3、配料；精盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。
4、把洗净的排骨放进烧开水的锅里焯一下，以便更好的去掉血腥味。
5、把焯好的排骨放进烧开水的砂锅里，放进姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢炖1个半小时。
6、把土豆皮去掉，切成块；香葱/香芹切末备用。
7、切好的土豆，由于不立即放进去煮，因此放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。
8、1个半小时后，把土豆沥干，倒进去，大火煲沸，改小火慢慢煮半小时左右，中途添加点精盐。
9、快好时改大火，调入适量鸡精、胡椒粉，倒入香葱/香芹搅匀即可关火。
高压锅的压强比较大，用高压锅炖排骨一般要15到20分钟左右。
高压锅炖排骨是一款家常汤品。主料为排骨，主要烹饪工艺是炖。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可作为食补良品。
注意事项
1、西排请摊贩帮忙切好即可，块不要太大，易洗、易入味。
2、加开水使得肉质更加松软。
3、盐要最后放，因为盐是加碘的，加的是碘酸钾，碘酸钾受热不稳定，会分解，为了不让碘元素流失。
1、正规品牌的高压锅会在内壁上标注一个水位线，水量不能超过那个水位线。
2、压排骨怎么加水，要根据你的排骨量，以及添加的材料量，普通的高压锅水量高出排骨在高压锅内体积的三分之一，其中考虑到普通高压锅在煮的过程中会流失水分。密封性能好的电高压锅在煮的过程中不会流失水分，水量满过排骨面即可，针对个人喜欢，水量也可以增加，最少水要包裹全排骨。
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