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卤牛肉需要哪些大料(卤牛肉)

时间:2022-03-12 来源:互联网 作者:翌耀

1、卤牛肉需要用到的大料有姜片、八角、丁香、三奈、桂皮、花椒、胡椒、草果、白胡椒、辣椒、芝麻、味精、香油等等,牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要。

2、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉需要哪些大料

卤牛肉,卤牛肉的功效

1、卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。

2、卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉做法,卤牛肉怎么做

1、牛肉(牛腱子)冲洗干净后一切为二,浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水,水开后煮2分钟左右。卤牛肉要用牛腱子比较好不容易散掉,而且横着切开有美丽的花纹,口感也为最好。肉选好后冲洗,去掉表面的脏物;浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质。

2、捞出后用冷水冲洗干净浮沫。牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血沫和异味,焯水后用冷水冲洗,可以让肉质更紧实。

3、煮锅加入老卤水,加入适量清水,再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。关于香料的问题可以根据自己喜好加入草果、山奈、陈皮、白芷等等。

4、将牛腱子放入锅中,再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。水要一次加足,若是中途发现水少,应加开水。

5、牛腱子一共煮1小时关火,这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整,以筷子能够轻松插透为宜,然后放入卤水中浸泡过夜。卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准。

6、卤水过滤掉各种调料,留一些放入保鲜盒,待凉透后冷冻保存。

7、卤好的牛肉切片可以直接食用,也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。

卤牛肉怎么炒好吃,炒卤牛肉的做法

1、食材:卤牛肉两块,红椒一个,油、盐适量,生抽少许。

2、把刚卤的牛肉,捞出放进菜筐里面沥下水分。

3、然后给卤牛肉切成片,装盘待用。

4、红辣椒洗干净,去掉辣椒籽,切块备用。

5、炒菜锅水份控干 ,倒入菜籽油烧熟。

6、先把红辣椒到入锅里炒,放少许盐。

7、然后把卤牛肉倒入锅里炒。

8、最后放少许生抽翻均匀就可以出锅了。