1、食材：
扇贝适量、粉丝适量、盐油适量、胡萝卜适量、葱姜蒜适量。
2、方法：
（1）扇贝粉丝汤，材料，扇贝200克，粉丝一把，胡萝卜一根，盐油适量，葱姜蒜。
（2）刚买回来的扇贝，用清水泡一天，让其吐干净沙子。
粉丝用清水泡20分钟，萝卜去皮切块，葱姜蒜切片，材料准备好后备用。
（3）葱姜蒜切片爆香，加入扇贝翻炒两分钟后，加入萝卜块和水，水要没过全部的食材，大火煮开后，再转小火煮至汤水变白，就是把泡好的粉丝放到汤里，煮大概2到3分钟，出锅前加点盐调味，扇贝粉丝汤就完成了。
（4）冬瓜扇贝汤，材料，扇贝十只，冬瓜500克，葱姜蒜和油盐适量。
（5）扇贝的处理方式和上面的一样，也可以直接买扇贝肉，直接清洗干净就可以
冬瓜洗净切块，葱姜蒜切碎备用。
（6）把葱姜蒜爆香，放入冬瓜翻炒均匀，+1碗半的水，大火煮开，水开后放入扇贝肉，盖上盖子小火炖至冬瓜透明，出锅前撒点葱花香菜再加点盐，就很美味了。
干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。
泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。
把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。
锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。
煮扇贝柱的步骤：
1、选新鲜的或者是从冰箱里拿出来的扇贝，放进冷水里煮开，煮到扇贝双壳张开为止；
2、取有贝柱的一片；
3、用金属勺将贝肉取出；
4、放入盘中，将贝柱取出，其余扔掉即可；
5、用手从右下方突出的部分开始揭开，其余的需要扔掉；
6、把接近贝壳颜色的小块都揭掉。
1、扇贝柱5个，冬瓜500克，姜10克，清汤（鸡汤），盐少许。
2、将扇贝柱洗净，倒入热水，盖上碗盖焖30分钟，泡发。
3、冬瓜洗净去皮籽、内瓤，切7毫米厚的块（冬瓜籽，皮晒干保存）。
4、姜切成丝。
5、清汤倒入锅内加入冬瓜、盐，煮开后改小火煮至冬瓜熟烂，将泡发的扇贝柱同汤汁倒入锅内，撒上姜丝即可食用。
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