1、食材：蒜苔70g、开阳200g、鱿鱼300g、姜5g、蒜10g、生抽15g、蚝油10g、料酒10g。
2、先将开洋浸泡20分钟，泡去多余的盐分。
3、将蒜苔洗净，切段备用。
4、在锅中倒入适量油，下姜蒜爆香。
5、炒香后，倒入开洋煸炒。
6、倒入蒜苔、淋上料酒、生抽、蚝油，用大火翻炒。
7、翻炒均匀后，撒入盐调味，再次翻炒至均匀，最后倒入鱿鱼，用大火翻炒至断生即可出锅。
广东小炒皇的材料：荷兰豆、虾、熟腰果少许、木耳、玉米、青豆少许、葱、蒜。调料：盐、淀粉、料酒、生抽。
具体做法如下：
1、虾去皮提前腌制20分钟，滑油备用。
2、将荷兰豆撕筋洗净、木耳提前泡发撕成小朵、玉米、青豆绰水、葱切葱花、蒜切末备用。
3、锅入适量油烧至五成热时下葱、蒜末爆香，放入荷兰豆快速翻炒至变色。
4、依次放入剩余食材，最后放入熟腰果、盐、糖拌炒均匀即可出锅。
家常小炒皇做法：
材料主料：土猪里脊肉100克、茶树菇100克；辅料：2勺油、盐2勺、姜片3克、蒜片5克、豉油2勺、白糖2勺、鸡精2勺、淀粉2勺、胡椒粉1勺、唐芹50克、香干60克。
1、将茶树菇的菌盖用厨房剪剪除，只用菇中的菌柄。
2、将所有食材清洗干净，香干切成茶树菇粗幼相仿的细条，长度与唐芹、茶树菇的大致一样。
3、先将里脊片成厚片，再横切与香干条大小、长度相近的肉丝。
4、肉丝用盐、白糖、鸡粉、淀粉略加入适量的水略腌制一下，备用。
5、用平底煎锅，小火，不要放油，将香干放入锅内烘炒，直至香干条变软，飘出香干的香味，然后盛起。
6、下茶树菇入锅内烘炒，炒至变软。
7、将肉丝下锅内滑油，至肉丝变色，为7分熟，控油盛起。
8、在出锅前再滴上少许香油和撒入少许的胡椒粉颠锅匀后即可出锅。
小炒皇是传统名菜，属闽菜系，是福建小吃中的代表，而味道十分鲜美。当然各地都有自己独具特色的小炒皇，用料和做法有所不同。福建小炒皇胜在用料新鲜，口味清淡，色、香、味俱全。
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