1、猪肉末200g、芹菜400g、小麦面粉300g、油适量、盐适量、鸡蛋3个、老抽适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、小葱适量、生姜适量、虾皮适量、虾米适量、紫菜适量。
2、将面粉300克加一个鸡蛋和适量的水（液体重量大约150克，用压面机，面要稍微硬点。）搅拌成雪花状，捏成团，静置10分钟。
3、过10分钟后再来揉，再静置30分钟。
4、面静置的时候来调馅料。将肉泥中加入老抽、生抽、盐、糖、胡椒粉和一个鸡蛋调均，再加入葱和姜拌均备用。
5、=|=4冷油下花椒粒，油热，关火，将芹菜小丁倒入拌炒均加盐调味。注：不爱吃花椒大粒捡出，只吃点香味。
6、芹菜小丁凉透后与调好味的肉泥拌在一起备用。
7、将醒好的面团用压面机，反复多次压，直到成为光滑的薄片，最后一遍手粉要用淀粉，吃起来滑润，这是馄饨皮与饺子皮的区别。
8、切割成方形馄饨皮，为了防止粘在一起，中间要用淀粉。鲜肉蒸馄饨的做法步骤7
9、取一块馄饨皮，馅料放在中间偏上一点。
10、向上对折，然后再向下折。
11、内侧两边捏合起来，一个馄饨就包好了，依次包好，另外还要准备配料：虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮。
12、将馄饨码放在涂油的盘子上，上温水锅蒸到水开，然后洒点水在馄饨上，并将虾仁、虾皮、紫菜撒点在馄饨上面，再蒸10分钟，揭锅浇点生抽和香油，撒点蛋皮和小葱，焖半分钟即可出锅。
13、余下的虾仁、虾皮、紫菜、小葱和蛋皮做个汤与蒸馄饨同时上桌食用。
1、胡萝卜刮皮后，清洗干净，磨成胡萝卜蓉。
2、冬菇用温水泡发至软，清洗干净，抓干水分后切碎猪肉剁成肉末，加入生粉、盐，分次加入姜葱水向着同一个方向搅拌至起胶。
3、把肉末、胡萝卜蓉、冬菇碎混合，加入生抽、鸡精调味。
4、取一块馄饨皮，中间放一勺馅料。
5、其中一边上抹点水，把对面的皮覆盖上去，捏实。
6、下面两个角对折过来，抹点水，粘合在一起，捏紧。
7、一次把馄饨全部包好;整盘放进冰箱冷冻至硬后再分盒或者分袋装好，放冰箱冷冻，需要的时候取出来煮就很方便了。
8、锅里水开后，放入馄饨，煮开后加入半碗冷水，再次煮开后开着盖子煮几分钟，馄饨全部浮起来就ok了，放油、盐调味即可。
1、主料：猪肉(肥瘦)200克、香菜适量、馄饨皮2元、鸡蛋一个、植物油适量、盐适量、鸡精少许、胡椒粉少许、生抽少许；
2、把香菜肉切好，加入盐，植物油，鸡精，生抽，胡椒粉，鸡蛋搅拌均匀！
3、准备好馄饨皮，放上肉馅，折叠，完成
4、碗里放入盐，生抽，鸡精，胡椒粉备用，馄饨下锅煮，熟了捞出，装在碗里即可！
鲜肉小馄饨的热量，以100克可食部分计，大约是249大卡，也就是1041千焦，单位热量适中，有利于身体健康。每100克鲜肉小馄饨的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的11%。
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