牛肉干是不是腌制食品（牛肉干）

1、牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为"成吉思汗的行军粮"。

做法：

原料：新鲜牛肉500克、辣酱、花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克。

步骤：

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2到0.3厘米的大薄片。

2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟。

3、捞出沥去水分，用电烤箱烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

牛肉干,牛肉干怎么做

1、将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。

2、汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟。

3、捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

牛肉干怎么保存

牛肉干的保存方法：

一、裸装牛肉干的保存方法：

1、裸装牛肉干也就是散牛肉干，应该保存环境是通风阴凉处，低温，且空气要干燥。

2、注意不能存放于阴潮的地方，应为会加速牛肉干长毛变质。所以因为冰箱里有潮气，所以不建议放在冰箱里保存。

二、真空包装牛肉干的保存方法：

1、真空包装牛肉干在正常温度下可以保存，不要放置于阳光下。

2、注意查看是否有运输过程中产生的开袋现象，若牛肉干真空袋有开缝漏气现象，就要及时食用。

3、凡是开袋食用后剩下的牛肉干，保存方法与裸装牛肉干相同。

牛肉干可以怎么炒菜

主料：牛肉干1大块、藜蒿1包；

调料：食盐3克；姜1小块；蒜3瓣；料酒2克；生抽2克；植物油10克；黑胡椒少许；辣椒粉少许；

做法步骤：

1、将牛肉干洗净，同饭一起蒸熟，将蒸熟的牛肉干切薄片，品尝一下，根据咸淡决定调料的多少，备用；

2、准备好藜蒿；藜蒿洗净切段，备用；

3、稍热油锅至6成热；煸炒香蒜、姜末；

4、倒入切好的牛肉干，放入盐、生抽、料酒、现磨黑胡椒粉、辣椒粉各适量翻炒入味；

5、加入藜蒿快炒几下即可。