如何腌制干白萝卜干香辣口味（怎样腌制香辣萝卜干）

原料

白萝卜、十三香、甘草、精盐、粗盐、白糖、干辣椒

步骤

1、选择在风高晴朗的天气进行腌制。

2、选择合适的萝卜，一般是白萝卜。

3、白萝卜洗净，切成三厘米到五厘米宽萝卜条晾晒一天，

4、选料。十三香外加甘草。用量是每10千克萝卜加50克。干辣椒的用量是每10千克白萝卜100克，每10千克萝卜配0.5千克食盐和白糖0.5千克。粗盐若干。

5、在锅里加清水，把十三香、甘草、干辣椒都放入泡4小时。大火煮至水开再慢火熬煮半小时。停火，食盐和白糖投进，搅拌均匀，静置冷却。倒进一个瓦缸或瓦坛子里，玻璃容器也可备用。

6、萝卜条投进冷却的香辣汤里，用重物压住后密封容器，静置两天。

7、浸泡48小时后，就把萝卜捞起来，用温开水冲洗一下，晾晒两天。

8、把经过晾晒的萝卜放进一个瓦坛子或玻璃坛子存储.

注意事项一定要注意密封存储，且坛子不要放在潮湿的地方，否则容易霉烂。

怎样腌制香辣萝卜干

1、准备材料准备白萝卜一条， 辣椒或辣椒粉一袋；

2、把白萝卜用水洗干净，然后就用小刀切成条状的，放在有大阳的地方晒干：

3、在晒的过程中会沾上灰尘的，所以晒干后的白萝卜还要用水洗一下；

4、把洗干净的白萝卜用手挤干那些水分，放到碗里，不停加入盐，用手搓均匀后直到萝卜变透明再放置几个小时后，尝试一下白萝卜有没有入味了，如果入味了就可以下一步；

5、把辣椒研磨成粉状或辣椒粉加入到白萝卜里面，用保鲜膜盖上，放到阴凉的地方，等待半个月即可。

香辣萝卜干腌制方法,来学学吧

1、青萝卜洗净切条，撒上精盐，腌出水分约30分钟，腌好通风放置几天，表面干燥即可。

2、放干净容器，洗去表面脏污，洗净的萝卜条晾干，晾干后收回。

3、撒上辣椒粉，加入精盐，撒上麻椒，拌匀装瓶。

香辣笋丝腌制方法,香辣笋丝腌制方法

1、食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。

2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。