麻花面筋发酵方法 麻花面筋怎么发酵（洗面后的面筋怎么发酵）

1、面筋粉200克，酵母3克，水300克。

2、取一个大一点的碗，称好面筋粉。

3、加入酵母，在盆子里先搅和均匀。

4、然后分几次加入水，边加水边揉和。

5、直到面筋粉再也吸收不了水为止。然后将碗放一个比较温暖一点的地方发酵2-3小时，差不多有原来的2倍大。可以盖上一个盖，防止表面发干。有点象发馒头面包一样的。

洗面后的面筋怎么发酵

洗面后的面筋不用发酵。面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。

炒面筋的方法

1、炒面筋的方法是将锅里倒上油，并开火烧热，油热后把面筋放入锅里，煎炸成金黄色；煎炸至金黄色后，等待加佐料翻炒；接下来将洗好的佐料，都切成小碎块；在把煎炸好的面筋，放进炒锅里炒，同时把切好的佐料，和盐一起炒放入锅里炒；炒的时候加少许水翻炒几次，最后放蒜头，翻炒两次就可以出锅。

2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是水面筋。

面筋是什么,面筋简述

1、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。

2、将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。