红烧茭白排骨如何做 红烧茭白排骨的做法 红烧牛排骨

2024-11-06 教育 89阅读 投稿:曲静

1、食材:排骨。

2、排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用。

3、生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结。

4、锅中放少许色拉油,开大火烧热后,转小火。下入白糖。

5、以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀。

6、放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下。

7、加入适量热水,放入盐和葱结。

8、大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软。

9、捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。

10、大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅。

红烧茭白排骨如何做 红烧茭白排骨的做法

红烧牛排骨,红烧牛排骨做法

1、用料:牛排骨一根、八角2个、桂皮一节、姜片适量、大葱一节、香叶3片、盐适量、糖适量、生抽两勺、老抽一勺、料酒一勺;

2、牛排骨在买的时候叫卖家帮你剁好。回来焯水。

3、炒锅加油烧热放调料炒香,加牛排骨煸炒变色加料酒,酱油继续炒,加水漫过排骨。

4、水烧开后改小火慢炖2小时,肉烂加盐,糖调味。

5、开大火收汁。

排骨不红烧的做法

1、排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来,不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

2、开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小。

3、小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色,把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒,倒入少许酱油上色。

4、放入大料、香叶、桂皮,姜片、葱段、拍过的蒜,倒入半碗黄酒,倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟。

5、汤汁还有三分之一时调入盐,中火收汁。出国盛盘。

红烧京都排骨的做法

1、原料准备:猪排骨500g,料酒2勺,胡椒粉少许,红糖适量,蚝油1勺,蕃茄酱适量,盐适量,淀粉1小勺,葱1颗,蛋清1个,姜1块。

2、精排剁小段用温水泡三十分钟,去血水。

3、倒去血水后加入姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒和一勺蚝油用手充分抓匀。

4、再加入一勺淀粉和1个蛋清,滴几滴香油,再次抓匀。

5、封保鲜膜放冰箱冷藏二小时。冬天也可不放冰箱。

6、捡出葱姜不要。锅中倒入多些油,油温六成热时倒入排骨,改小火浸炸五分钟左右。

7、炸至两面微黄捞出沥干。这步是将排骨炸熟。改大火,再次将油烧至九成热,倒入排骨炸半分钟左右捞出沥干。这步是使排骨表面变脆。

8、锅中留少许底油,放入适量红糖。加小半碗水使红糖化开,其间用小火免把糖熬糊。再加入适量蕃茄酱炒均。糖和蕃茄酱的量跟据个人口味放。最后关火,倒入排骨让排骨均匀裹上酱汁即可。

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